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告别八月：酸奶抹茶戚风蛋糕
(2015-08-31 09:25:52)
标签：
美食抹茶酸奶戚风 |
分类： 蛋糕 |
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曾几何时看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的绿色真是让人食欲大增。
大家一定要切记，做抹茶的蛋糕、面包或者是饼干，一定要选择质量好的抹茶，才会味道又好，色彩也亮丽。
我这次用的是若竹的抹茶，后来在I烘焙又订购了五十铃的抹茶。
总之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的关键哦。
模具：三能中空模具17cm
材料：
蛋白：160克
细砂糖：60克
蛋黄：80克
细砂糖：15克
自制浓稠酸奶：70克
玉米油：40克
低粉:70克
抹茶粉：10克
制作过程：
1、将抹茶粉和低粉一起称量好。
2、低粉和抹茶粉混合过筛。
3、浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4、然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。
5、依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6、然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7、用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。
8、分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。
9、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。
10、然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。
11、将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。
12、烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。
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