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#九州筵席#节后清脂清爽菜：果醋拌木耳
(2015-03-02 08:55:46)
标签：
美食家常菜果醋木耳 |
分类： 小雪厨房 |
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春节的聚会上大鱼大肉的过了将近一周，上班后恢复了紧张的工作节奏，来几款清脂菜也能帮助胃减轻些负担哦。
黑木耳是清脂的首选，做法都十分简单，清清爽爽的果醋替代了以往凉拌菜的醋，别有一番风味，还飘着淡淡的苹果味道。
材料：
泡发秋木耳100克
小西红柿4枚
彩椒20克
苦菊20克
蒜2瓣
干红辣椒3个
花椒10粒
调料：
苹果醋1大匙（15ml）
生抽1小匙（5ml）
糖1/2小匙（2.5ml）
盐1/4小匙
做法：
1、水开后将泡发好的木耳倒入，焯约一分钟后捞出沥干水份。
2、用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。
3、小西红杭切成小牙状，彩椒切大块。
4、焯好的木耳里倒入生抽和盐，放入糖拌匀。
5、锅里油热后，放入花椒、蒜片和干红辣椒，炸至蒜片变黄即可。
6、将上一步中炸好的油倒入木耳中。
7、倒入小西红柿和彩椒。
8、倒入果醋，充分拌匀。
9、最后，从冷水中将苦菊捞出，放在木耳上轻轻翻拌，就可以食用啦。
小贴士：
干木耳泡发在用冷水，泡大约24小时，这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样，很好吃。
苦菊用冷水泡和最后放入，都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉，如果放的太早，拌好后苦菊就不那么脆脆的了。
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