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早餐面包 |
分类: 面包 |
熊孩子假期闲来无事,要求我做面包,说要我做没吃过的面包。没吃过的面包,有好多呢,让他选,他自已在网上选了一款名字超好听的——小鲜肉面包。
这个面包的做法,与平常所用的后油法不同,是将黄油提前溶化后直接与面粉混合,也不用费力的揉到各种阶段,很适合新手,懒得揉面的懒人们。
给面包配比时,熊孩子一旁捣乱,我竟然忘记按原配方放入鸡蛋,揉面时,才发现液体偏少,我又根据情况添了适量的水,揉完面感到有点奇怪重看原配方才发现问题,哈哈。不过,做出的面包味道和口感还是相当不错的,这里,还是把网络上的原配方给大家,来自优雅烘焙。
所用材料:
高筋面粉380克 黄油58克 牛奶160克 白糖50克 酵母6克 盐6克 鸡蛋1个 蛋黄1个
具体做法:
1将牛奶和黄油,糖放在一起。
2加热约80度(我用的微波炉)
3放凉至约40度左右后,加入酵母拌匀,静置5分钟。
3将面粉,盐,牛奶黄油液体,鸡蛋,蛋黄一起放在面包机中,略拌匀。
4约十分钟的揉面程序即可,面团光滑即可。
5发酵至两倍以上大。
6将面团分成36份,每份大约19克。搓成小球。
7将面团整形揉圆,每三个成小组。
8马芬模刷油后,放入三个一组的小面团。剩余的我用了其它模具。
9放入烤箱,底部加热水,进行二次发酵。
10这时可以将火腿肠和香葱叶切成碎粒。
11当面包发酵至两倍大时取出,同时预热烤箱,将香葱粒和火腿粒洒上面包上。
12.190度,10分钟,面包烤至表层淡黄色,出炉后,面包在模具里5分钟后,取出即可。