很久之前买的一盒马斯卡彭，因为快到保质期就被我扔进了冷冻室。等我从成都回来的时候，清理冻柜发现了它。我记得说乳酪是不能冷冻保存的，所以上网查看了一下。果然，都说没有救了，他们说，如果是奶油奶酪还好说，从冷冻室拿到冷藏慢慢升温，然后再拿出来用，几乎不影响。但是马斯卡彭就没戏了，冷冻了以后直接完蛋。有提议用来做馒头的。。

馒头？本小沁我才舍不得把马斯卡彭扔面粉里做馒头呢，那简直就是对马斯卡彭的侮辱！

我把冷冻了很久的马斯卡彭放到冷藏室，过了快一周的时候才想起来。。。于是开封，看了颜色正常，闻闻味道正常，用手指蘸了些放到嘴里，味道正常。然后在洗手的时候发现，手指很油腻的状态，需要用到洗涤灵。我推想，马斯卡彭的油脂含量一定很高，说不定可以用来做些重油蛋糕饼干之类的呢。

于是，我不信邪的开始了马斯卡彭的拯救战。

首先来看看马斯卡彭冷冻后解冻了的样子，还蛮像冰激凌的~

完全软化过后可能会有一点水一样的液体，做饼干的时候需要倒出去，免得容易油水分离。这个是软化后经过搅打的马斯卡彭，有些像是软化后黄油的状态，但是和黄油比更稳定一些，就算现在很热的气温下也不会融化成液体，是非常光滑的状态。

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原料：

马斯卡彭芝士 250g

黄油         80g

低粉         80g

玉米淀粉     20g

鸡蛋         4个

砂糖         75g

做法：

1）马斯卡彭芝士软化以后加入融化的黄油

2）鸡蛋黄加入芝士黄油糊，拌匀，粉类过筛后拌入

3）鸡蛋白加砂糖打发到湿性偏干

4）分次把蛋白加入芝士蛋黄糊

5）烤箱180度预热，烤50分钟

这个做法其实有点像轻乳酪，但是成品出来却有点像磅蛋糕。这个蛋糕吃得出马斯卡彭味道，不过并不突出，和普通的磅蛋糕比较起来口感更轻盈，但是味道差别并不大。冷藏了一夜再吃口味反而不如才烤好的时候，想来是因为马斯卡彭油脂含量太高的原因。不推荐冷藏后食用。看来马斯卡彭和我们平日用的奶油奶酪还真是大不一样，油脂含量高，没经过发酵，直接吃比烤制过的更能显出原始的香味。

饼干的实验有两次，第一次没有用黄油，全用了马斯卡彭，加了鲜奶油和咖啡酒。最后撒了点可可粉，模仿了提拉米苏的成分。第二次用了一部分黄油代替马斯卡彭，没有加咖啡酒。

原料：