第一次写长篇大论，可能有点像记流水账，请大家原谅我，谁叫咱作文从小就不好呢！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif咳咳开始记账了。。。。。。

我常说，翻糖是个入门容易精进难的玩意儿，新手可以靠着模具的应用做出漂亮的蛋糕和饼干，但是糖霜相对翻糖来说起点高了不少，因为如果没有一点手上功夫，很难做到流畅均匀，自然会影响成品的效果。。如果你有裱花基础或者说有过绘画功底，那接触糖霜应该是很简单的事情~。

两者的应用，先从蛋糕来说，糖霜如果做在蛋糕上那是肯定不好吃的，生硬的糖霜配上揉软的蛋糕，就像咖啡配大蒜，完全不搭调，在我看来一般糖霜蛋糕就是一种庆典装饰类蛋糕，食用价值不如翻糖蛋糕，而做得好的翻糖蛋糕也并没有传说中那么难吃，我自己做过很多口味的翻糖蛋糕，翻糖膏也从淘宝上30多到100多每公斤的都用过~当然自己曾经也试着做过，我得出的结论就是价格决定口感！越便宜的越甜，而除了那沙沙的腻甜外，你再也吃不出其他味道了，而价格高的进口翻糖膏口味上来说要好上太多，口感上也是QQ的，细滑的，淡淡的还有一股水果味。如果蛋糕和夹心搭配得好，配合糖皮一起食用是完全没有任何不适的，很多时候都是被市面上劣质的翻糖给误导了！所以如果有人要做糖霜蛋糕，那就扒开外面只吃里面吧~如果你定了一家名声评价都很好的翻糖店做的翻糖蛋糕，那不妨放开偏见，试试混着糖皮一起吃吃看。

再说饼干，我个人觉得糖霜饼干比翻糖饼干好吃了很多~，因为就如上说的，糖霜因其干透后是硬硬的口感，搭配酥脆的黄油饼干吃起来，总感觉有点像巧克力，连我这个不喜欢甜食的人，也总会在做好之后吃上一两片，而翻糖和饼干放在一起的口感，更像有一种夹心曲奇，一头黏黏的，一头脆脆的，做饼干的时候建议可以把饼干面团的糖减一点，这样做出来的饼干没人会觉得不好吃。

     海洋系翻糖饼干，配糖霜刷秀，干佩斯模具装饰而成

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刚才说了口感，现在说说效果，就饼干来说，如果能掌握好糖霜的情况下，因其流动性特质，糖霜做出来的面更平，总能填补一些因为烤饼干出现的表面不平带来的缺陷，所以假如你烤饼干表面总有小气泡，主意是小气泡，那就建议用糖霜打底，如果你掌握不了糖霜，总是不是太稀就是太稠，那就用翻糖吧，如上图1里的饼干，我就用了翻糖做底，不过翻糖更考验饼干本身的平整度，如果你解决不了你饼干总是气泡鼓起的问题，那建议在烤之前，先插点针眼，这样烤出来的饼干就不会有明显的鼓起，而不管你用糖霜还是翻糖装饰覆盖之后，其实都是看不见你的针眼的，所以不用为这点担心，只是多了一个工序而已。

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翻糖饼干 底部花纹图样和上面的小装饰都是用不同类型的模具制作而成，周围用糖霜挤的串珠围边，所以严格来说这是一款翻糖和糖霜简单结合的作品，模具带给你的是只有你想不到，没有你做不到的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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