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    饸铬面（读音hé le）家乡方言又叫“床子面”，是用一种叫“床子”的机器运用杠杆和轴承的原理压制而成，故名“床子面”。这在我的家乡农村是最为常见的面食吃法之一，尤其是家里过事情时。应该说是无人不知，无人不晓。印象中小时候有见过农村过事情用的床子是木头制成，近一米长，应该也有几十斤重，压面的时候还得喊上年轻力壮的小伙子帮忙才能将面条压出来，那种红火热闹的场景至今回想起来仍然清晰可见。后来市场上有了一种简易家用型“床子”，不但体积小，操作也简便了很多。我家现用的这台“床子”应该也有近二十年了，还是老爸从老家买上带回来的。

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     床子面的和面有别于我们平时吃的其他面食的和制，我虽然未曾做过一次，但听老妈口述是这样的：先把面粉用开水烫一下，拌成面絮状，再打两颗鸡蛋进去，用温水边加水边和至软硬适中即可。将面团稍醒几分钟后，再将面团揉成比上图的不锈钢桶略细一点的长条，再切成约10cm长的一段段圆柱体的面剂子，放在面盆里盖盖待用。（注：麦面也可以加入荞面或豆面，这样粗细搭配起来，口感营养更胜一筹。）

    上面提到的不锈钢桶具体叫啥我不是很清楚，约茶杯大小，底部有小孔。压面是将做好的面剂放进去，再将不锈钢桶移至上图中的不锈钢轴下面，不锈钢轴的下边是一个不锈钢底座，刚好压在面剂上。待锅里的水开了后，抬起压面杆利用杠杆的原理往下压，面条会顺着不锈钢桶下面的小孔挤出至烧沸的锅里，锅滚后边注冷水边用筷子搅，滚过两次后即可捞出。

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  诱人的臊子汤，其制作方法如下：

 原材料：

         1、土豆、胡萝卜、白萝卜、豆腐、香菇、木耳、西红柿、肉切丁备用；

         2、黄花菜切2cm长的段，韭菜切1/2cm的韭菜花备用；

         3、火腿肠切片（应小朋友的要求）备用；

         4、鸡蛋打花备用；

 调味料：盐、白糖、鸡精、辣椒粉、酱油、花椒粉、五香粉等。

 制作方法：

          1、锅里倒油，油热后葱姜蒜爆香；

          2、先将肉丁爆炒，待熟后一部分盛出来可干拌面条；

          3、再将土豆、萝卜、香菇、西红柿等倒入锅里与剩余肉丁同炒；

          4、待西红柿出酱后，加入黄花菜与豆腐丁加水；

          5、待汤滚沸后打入鸡蛋撒上韭菜花关火。

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                          一碗色香味俱全的地方风味饸饹面

                          肿么样？够味儿吧！

                       你也来一碗吧，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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