把肉扔上烤架之前，加上某些调味料吧，这也能降低由高温烹饪牛肉可能导致癌症的风险。

肉类在烧烤、炙烤或油炸的时候会产生一种名为杂环胺的致癌物质，一些调味料能防止其产生，其中，洋地黄叶、迷迭香、姜黄根这三味调味料最为有效。

   《今日美国》报道：“特别要指出的是，这三种调味料看起来能使杂环胺的产生降低40%……因而显著降低引发直肠结肠癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌的风险。”