奥米加3脂肪酸是一种多元不饱和脂肪酸，亦为体内重要脂肪酸，这是由于身体不能自行制造奥米加3脂肪酸，需要额外由食物或补充品去摄取。奥米加3脂肪酸包括有植物来源的亚麻油酸(ALA)及来自海产EPA及DHA等。这种脂肪酸会易受到高温、氧气及阳光等破坏而氧化，导致油份的味道改变及营养价值的降低。

奥米加3脂肪酸的功能

1.     降低血液中的甘油三酸脂的水平

2.     心血管的保养

3.     强化脑细胞

4.     促进神经系统的讯息传递

5.     有助提升专注和记忆能力

6.     调节压力

7.     抗发炎 (如关节炎或肠道发炎症等)

8.     维持眼睛的健康和正常的视力

每日之需要量

       一般成年男女每日的奥米加3脂肪酸建议摄取量，至今亦未曾建立。美国心脏协会建议国民多从食物中(尤其是深海鱼)摄取奥米加3脂肪酸来促进心脏健康，就如建议每星期至少吃2次4安士之深海鱼 (如三文鱼、吞拿鱼等)来获取EPA及DHA。美国食物及药物管理局建议每天奥米加3脂肪酸的摄取量不应多于3克，以免对身体造成负面影响。

奥米加3脂肪酸之食物来源﹕

何人需要补充奥米加3脂肪酸？

      奥米加3脂肪酸缺乏症并不常见；而血脂高人士更应每天摄取2克奥米加3脂肪酸，至于曾患心脏病人士，每星期就需要吃4至10两深海鱼或每天服用含1000毫克EPA及DHA的奥米加3脂肪酸补充品来减少心脏病复发。此外，患上关节炎人士应需要摄取更多的奥米加3脂肪酸，不过，值得注意的是，进行手术人士及服用抗凝血剂就不宜服用奥米加3脂肪酸补充品。

奥米加3脂肪酸相互作用：

² 维他命E能保护奥米加3脂肪酸的稳定，减少被氧化的机会。