http://s3/middle/6e13aba1gb95bf4e3dde2&690Chicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" />

前一阵子，看了网上有人做了“法式功封鸭”，便把我肚子里的馋虫给勾了起来，在夜里辗转反复N次，口水吞咽无数后，决定开始行动。

在几个大的Grocery来回穿梭后，发现买鸭腿是个挑战，木有买的。只有鸭胸。即便退而求其次买整个鸭，整鸭还忒贵，就算买三个鸭子后花个80刀，可也就6个腿，怎么够吃呢，鸭子是我最爱的肉之一。。。不过难不住姐，鸭子贵，可鸡不贵，这鸡腿也到处有买。奏事鸡腿了吧。

Confit (konif) 一字源于法文原形动词，意思为保持。它与烟熏和风干技术一样是旧时人们在缺乏冷藏设备下用来保存食物的技术。法国南部的家常菜Confit de Canard最为有名。曾翻译为“油浸鸭腿”或“功封鸭腿”，是一道非常需要耐心才能做好的菜。

首先把鸡腿们给洗洗，晾干。抹点盐，还有香料，蒜，腌一晚上。如果盐放得少，可以腌个两天。http://s3/middle/6e13aba1gb95bbd2b3082&690Chicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" />

第二天的鸡腿们的玉照， 你也可以洗洗，省得太咸。然后水份是一定要抹干滴。http://s1/middle/6e13aba1gb95bc458b8a0&690Chicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" />

找个容器放进腿腿们。
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倒入橄榄油，（我用的这个牌子，个银角得，牌子应该不会有太大的影响）
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放入百里香，大蒜，香叶，姐姐我是个手头有什么就放什么的，里面还放了小红葱头，鼠尾草，黑胡椒，还有永远也不会忘了的干辣椒。。哈哈，木有办法，谁叫姐我是“无辣不欢”呢，估计要使法国厨子看了都要气昏过去了，什么和什么嘛。。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gifChicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" />

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橄榄油的颜色奏事好看，再多来几张。
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家里的“食品检察员”一如既往的八婆般的进行着食品卫生工作检查。。
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余下，往烤箱一放，设定一个最低温度，我家的就用了220度，烤了6个小时。中间满屋子里飘着令人垂涎的香气。按照各种书上，网上如是说，油在容器里温柔地小翻滚着，（小泡泡），就像鱼在池塘里不时地吐个泡泡，腿腿们就在这么温柔的油泡泡下被焖熟了。等时间到了，我一看，还真是若干个油泡泡们在反腾着。。
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然后等到自然凉，捡出香料，蒜等，把鸡腿们放到干净容器，过滤后的油和腿们水乳交融再一起塞到冰箱呆个一天，或者两天。（因为此菜最需要的就是耐心。其实过程倒是不难）。

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好不容易等到第二天，姐我忍不住了，今天晚饭奏事它了。

把鸡腿拿出，皮朝下，放到铁锅煎一煎。已经不需要放油了，本身已经很油了。鸡皮一下子就很脆了。再用煎鸡的油煎配菜，比如土豆片，胡罗卜，四季豆，最后放点胡椒，Done。（姐还加了烤热狗）哈哈

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再放一张，是不是很有食欲呢。。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gifChicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" /> 鸡皮很脆呢
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还做了凯撒沙拉！！
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总之，晚饭得到了老爷和少爷们的一致好评，尤其是老爷，给予了极高的评价，最后恨不得还不够吃的样子。。。天啦，好歹我用了7个鸡腿啊。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gifChicken Confit" TITLE="山寨传统法式菜---功封鸡 Chicken Confit" /> 吃的时候用点甜甜酸酸的酱，比如说 Cranberry sauce 或者 Cranberry & Orange sauce 赞极了。。以前我恨不能理解为什么要用甜的和肉一起，我现在终于明白了，真的真的非常搭，也免除了油腻的感觉。。邪恶的想下次试一试放辣酱的吃法，哈哈