百年堂阿胶，必为真胶，心为真心，方为古方，皮为驴皮，胶为真胶，价为实价。

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    阿胶的主要成分是骨胶原(collagen)及其水解产物，含氮13％～16 %。水解产生18种以上氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)。含糖胺多糖(氨基多糖)，主要是透明质酸(HA)、硫酸皮肤素(Ds)、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素(其中8种必需微量元素)等。

    (一)氨基酸分析

     阿胶块用6N盐酸110℃水解36小时，用氨基酸自动分析仪分析，结果表明，阿胶中含有18种以上氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，分别为赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、门冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、脯氨酸(Pr0)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、甲硫氨酸(Met)、异亮氨酸(Iso)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、羟脯氨酸(Hyd)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys)等。其中，以甘氨酸、脯氨酸含量最高，其次是精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸，胱氨酸(Cys)未检出。

    孟正木等对山东阿胶、新疆鹿角胶进行总氮、蛋白质含量及水解氨基酸的定性、定量分析。

    总氮及蛋白质的含量测定：本实验用常量按凯氏定氮法，即精密称取鹿角胶、阿胶0．2克左右，经消化、蒸馏、滴定，测得总氮乘6．25即为蛋白质含量。结果阿胶总氮量为5．84 %，相当于蛋白质98．84 %；鹿角胶总氮含量为13．22％，相当于蛋白质82．49 %。

    水解氨基酸的定性分析：采用双向薄层层析法，对阿胶、鹿角胶进行薄层层析，结果阿胶、鹿角胶均含有19种氨基酸，从斑点面积的大小观察，其中甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸的含量较高。

    水解氨基酸的定量分析：薄层定性指出，阿胶、鹿角胶氨基酸种类是一致的。为比较各个氨基酸量的多少，进行胶剂水解后各氨基酸的定量，仪器为KLA一5型氨基酸定量分析仪。结果二者的含量是有差异的。阿胶总氨基酸含量为41．34％，鹿角胶为33．44％，含量差别显著的氨基酸有酪氨酸、甘氨酸。阿胶、鹿角胶都含有色氨酸和羟脯氨酸，因无标准品而未测含量(表4—4①)。

  陈定一等对山东阿胶、宁夏阿胶、张家口阿胶、北京阿胶等进行了氨基酸分析。

    样品磨碎后称取60毫克，于5毫升硬质安瓿中，加6摩尔／升盐酸5毫升，通氮驱赶空气后立即封口。在烘箱中用105℃(±2℃)水解24小时。冷却后，取出水解液过滤，用超纯水定容至50毫升。吸取上述溶液2毫升，在水浴上蒸干，再加入超纯水，蒸发至干，如此反复3次。准确加入o．02摩尔／升盐酸4毫升，即可做氨基酸分析。结果四种阿胶中均有16种氨基酸，氨基酸总量山东阿胶为78．76％，宁夏阿胶55·33％，张家口阿胶6 7．51 %，北京阿胶46．22％，氨基酸总量以山东阿胶为最高，其中除丝氨酸、脯氨酸以外，所含各类氨基酸量均高于其他厂家的产品。但各阿胶中氨基酸总量均以甘氨酸含量为最高(平均值为18.33％)，其次为脯氨酸(平均值为9．4％)及谷氨酸(平均值为8．63％)(见表4—4②)。

    王龙等用氨基酸自动仪(日立853型)分别对阿胶(山东)、海龙胶(山东)、龟板胶(湖北)、鹿角胶(新疆)、黄明胶(山东)、鳖甲胶(安徽)六种补胶的氨基酸进行分析，结果六种补胶都含有18种氨基酸，氨基酸总含量顺序为：黄明J~(79．444%)，鳖甲胶(73．261％)，阿胶71．075％)，龟板胶(70．679％)，海龙胶(69．508％)，鹿角胶(67．078％)。阿胶与海龙胶中不含胱氨酸(见表4—4③)。

    刘良初用日立KLA一5氨基酸分析仪对新疆阿胶、北京阿胶、山东阿胶的总氮、氨基酸进行分析。

    总氮及蛋白质的含量测定：取样品粉末约0．2克，按凯氏定氮常量法，消化，蒸馏，滴定，测得总氮乘6．25即为蛋白质含量。结果新疆阿胶总氮量为12．68％，相当于蛋白质79．25％；北京阿胶总氮含量为11．93％，相当于蛋白质7 4．56．％；山东阿胶总氮含量为13．58 oA，相当于蛋白质84．94％。蛋白质含量以山东阿胶为最高，北京阿胶最低。

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    阿胶中蛋白质水解后氨基酸分析：取样品粉末约60毫克，直接称入5毫升硬质安瓿，加6N盐酸5毫升，封口，在105~Ci2 oc水解24小时。水解后放冷，取出水解液过滤，滤液在水浴上蒸干，再加水溶解，再次蒸干，使盐酸挥尽，加水溶解，调pH为2．2，过滤，使水溶液浓度为0．6毫克/毫升，作自动氨基酸分析，结果三种阿胶中均有17种氨基酸，氨基酸总量新疆阿胶为5lI 31％，北京阿胶为47．69％，山东阿胶为51．94N，氨基酸总量以山东阿胶为最高，北京阿胶最低(见表4--4④)。

    山东平阴阿胶厂(现山东福胶集团)对山东阿胶和新阿胶进行含氮量及氨基酸定性、定量分析。

    含氮量分析：按中国药典新版附录部分规定氮测定法测定，结果含氮量：阿胶为14．19%，新阿胶为13．20 %。

水解氨基酸定性分析：阿胶块溶于6N盐酸封闭管，110~C水解34小时，分别做硅胶一羧甲基纤维素薄层板单向和双向层析。结果表明，阿胶和新阿胶显示相同的氨基酸斑点，且均含19种氨基酸。

    水解氨基酸定量分析：阿胶块溶于6N盐酸封闭管，IIO~C水解36小时，用氨基酸自动分析仪分析。结果表明，阿胶和新阿胶均含有18种氨基酸，阿胶氨基酸总量为67．3063％，其中包括8种人体不能合成的必需氨基酸(见表4--4⑤)。

    徐康森等对纯驴、猪、黄牛和水牛皮胶的氨基酸成分用Wate，。PICO·TAGTM系统进行对比研究。结果四种胶均含有18种氨基酸，其中必需氨基酸有8种。，如按化学结构分类，可分为脂肪族(I)、芳香族(1I)、含硫(Ⅲ)、羟基(Ⅳ)、碱性类(V)、酸性类(Ⅵ)及亚氨基酸(Ⅶ)等7类。结果表明，阿胶的11，in，IV，v类氨塞酸含塞明显占优势。ff~vI，Ⅶ类氨基酸含量略低于其他皮胶，I类氨基酸与其他皮胶含量差异不大(表4～5、表4—6)。

表4—5    阿胶以侧链基团分类的可信度与变异系数

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┃侧链基团类别    ┃    可信限      ┃CV(％)    ┃侧链基团类别      ┃  可信限        ┃cv(％)    ┃

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┃  I 4甚氢基酸   ┃  41．94士1．72 ┃    3．92 ┃    V／总氨基酸   ┃16．04土O．22   ┃    1．32 ┃

┃  Ⅱ聪氨基酸    ┃  6．24士O．25  ┃    3．88 ┃    Ⅵ∥总氨基酸  ┃14．72=t=O．20  ┃    1．31 ┃

┃  m_总氨基酸    ┃  3．34±O．21  ┃    5．86 ┃    Ⅶ/总氨基酸   ┃12．63士0．2l   ┃    l_55  ┃

┃  Ⅳ／总基氨基酸 ┃  7．04士O．09  ┃    1．24 ┃                  ┃                ┃          ┃

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    注：I．CIy，Ala，I。eu，11e；Ⅱ．Ser。Th‘；m．His，Lys，Arg；Ⅳ．Asp,Glu；V．Cys，Met

Ⅵ．Phe，(Jyr)；Ⅶ．Pro。

表4—6  阿胶的氨基酸(aa)成分按医药上的用途分类结果

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┃  氨基酸的类别      ┃  含量(％)  ┃    作用与用途                          ┃

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┃    Arg德aa         ┃    8．88   ┃解氨毒                                  ┃

┃    Glu／总aa       ┃    10．20  ┃解氨毒、消化道溃疡                      ┃

┃    Met∥暮aa       ┃    2．70   ┃抗脂肝、解毒                            ┃

┃    Cyt聪aa         ┃    O．64   ┃抗脂肝、解毒                            ┃

┃    His／总aa       ┃    1．94   ┃消化道溃疡、贫血、心绞痛、风湿性关节炎  ┃

┃    Lys／总aa       ┃    5．20   ┃促进生长使儿童增加身高体重、促进钙吸收  ┃

┃    Gly／总aa       ┃    21．14  ┃中乖G胃酸过多                           ┃

┃  ’必需aa 4毒aa    ┃    28．88  ┃外伤、烧伤、大手术后营养补给、急救      ┃

┃  必需aa月}必需aa   ┃    40．76  ┃外伤、烧伤、大手术后营养补给、急救      ┃

┃  一半必需aa／j惠aa ┃    12．40  ┃外伤、烧伤、大手术后营养补给、急救      ┃

┃  …支链aa德aa      ┃    12．64  ┃慢肝、肝功能临床诊断指标                ┃

┃  支链aa傍香族aa    ┃    2．03   ┃慢肝、肝功能临床诊断指标                ┃

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    。Lys，Try，Phe。Me，’I’hr。Leu，I Ieu，VaI；。。Cys，Tyr。Agr。His；…Va，Leu，l leuo

    从表4—4、表4—5和表4—6中看出，由于阿胶样品的来源不同，分析方法、操作人员等因素的影晌，分析所得的氨基酸数量、含量有差异，故表中所列氨基酸分析结果只供研究者参考，不作为阿胶的质量控制标准。阿胶中氨基酸数量、含量有待于进一步的研究。

    (二)微量元素分析

    采用发射光谱法和原子吸收法等测定阿胶中的微量元素。经微量元素分析可知，阿胶中含有27种微量元素，主要是K、Be、Nb、Na、Ce、Ni、Al、Co、Sc、Fe、Cr、Sr、Mg、Cu、Th、Ca、Ga、Tl、Zn、La、V、P、Li、Y、Ba、Mn、Yb，其中必需微量元素有Fe、Zn、Cu、Mn、Co、Cr、Ni、Vr、sr等9种。目前国际公认的必需微量元素为16种。尤其是铁、铜、锌、锰、锶等微量元素含量丰富。又如Li的含量也极高，常量元素钠、镁、钙、钾等均有，有害元素未检出。

    陈定一等对山东阿胶、宁夏阿胶、张家口阿胶、北京阿胶等进行了21种微量元素分析测定。精密称取样品O．5克于25毫升消化管中，先后依次加入3毫升浓硫酸、3毫升浓硝酸及1毫升高氯酸。在电热石墨消化炉上先进行低温消化(恒温60℃)，待最烟冒尽后升至80℃直至呈棕黄色澄明液，然后转移至50毫升容量瓶并定容，上机分析。结果四种阿胶中均含有20种微量元素(表4—7①)。

    刘良初对新疆阿胶、北京阿胶、山东阿胶采用发射光谱法和原子吸收光谱法(仪器：日立170一50型原子吸收光谱仪)进行了17种微量元素测定。发射光谱和原子光谱法样品制备：取阿胶粉末适量，按药典法制成灰分，供发射光谱法测定；另取灰分约10毫克，加稀盐酸5毫升，溶解．，加水稀释过滤，滤液再稀释成约1微克／毫升，供原子吸收测定。结果山东阿胶中含有14种微量元素(见表4—7⑦)。

    孟正木等采用容量法、火焰法、原子吸收光谱法对山东阿胶、新疆鹿角胶进行了14种微量元素测定，结果丽种胶中均含有14种微量元素(见表4—7③)。    _

    表4—7    不同来源阿胶中微量元素分析结果汇总表

元素名称

Fe(％)Ca(％)Mg(％)K(％)Na(％)Ti(％)Mn(％P(％)Al(％)Ba(rag几)Cd(mg儿Co(rag／l。)Cr(mg／I．)

    杨福安等采用发射光谱法和原子吸收法对阿胶进行了27种微量兀素分析。发射光谱及原子吸收光谱法样品制备：取阿胶粉末适量，按药典法制成灰分，供发射光谱测定；另取灰分约10毫克。加稀盐酸5毫升，溶解，加水稀释过滤，滤液再稀释成约1微克／毫升，供原子吸收测定。经微量元素分析，阿胶内含有27种微量元素(表4—8)。

  表4—8    阿胶中微量元素分析结果一览表(mgIL)

注：此结果只对样品负责。仅供参考。——

从表4—7、表4—8中看出，由于阿胶样品的来源不同，分析法、操作人员等因素的影响，分析所得的微量元素的种类、含量有差异，故表中所列微量元素分析结果只供研究者参考，不作为阿胶的质量控制标准。阿胶中微量元素的种类、含量有待于进一步的研究。

    I三)活性成分分析

    透明质酸(HA)、硫酸皮肤素(Ds)也可能成为阿胶的有效成分。

    最近，经有关科研单位对阿胶进行了分析，发现阿胶中有一种叫含糖胺聚糖类一硫酸皮肤素(dermatan sulfate)的成分，这种成分在国际上已有出售，价格昂贵，主要用于治疗心血管疾病。

    硫酸皮肤素的测定；按1：7(w／v)加0．4摩尔醋酸钾溶液(pH7．8)混匀，加链酶菌蛋白酶(相当于底物量1％～2％)，50~C水解4小时，加前量之半的酶保温过夜，离心，取上清液0．1毫升加水稀释至1．0毫升，加染料天青工试液(50微克／毫升)1毫升，以岛津紫9~-260型分光光度计536纳米测吸收度，以标准品配铷标准液，绘标准曲线，由标准曲线计算含量。经研究发现，驴皮中含有这种成分较高，在2～4毫克／100克，但受工艺及生产条件的影晌，非常易被破坏。我们曾经对几家阿胶厂生产的阿胶进行研究分析，发现该成分的含量在1～4毫克／100克不等。http://s6/bmiddle/6e106fd2ga8c62ab17005&690

    另外，在此项研究的同时，还发现阿胶中含有一种叫多糖的活性成分，这种成分名称尚未确认。    

     百年堂出品之阿胶乃东阿道地阿胶的代表，以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的稳定质量和卓著功效而闻名于世。以“绝不让一张不合格皮料入厂，绝不让一片不合格胶片上市”的质量把关要求，确保“古方、古井、古工艺”、“老字号、老地方、老产品”的东阿道地阿胶品牌······保证“零缺陷”产品投放市场，以服务大众，造福百姓。更多详情请见http://bainiantangejiao.cn.alibaba.com/