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自制无添加手工果酱 --- 桑葚果酱
(2014-05-05 21:23:48)
标签：
叶子的黑白键美食自制无添加果酱 |
分类： 『私家厨房＆果酱调料』 |
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博文和图片均是原创，请盗图，盗菜谱者自重。
每款菜式都是本人辛苦制作，每张图片都是本人精心拍摄挑选制图。
尤其是盗图去LOGO，挂上自己名的，严重鄙视。
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原料：
新鲜桑葚：1500g ，细砂糖 225g ，水
50ml
浓缩柠檬汁（或鲜柠檬汁） 50ml
成品果酱份量： 约1000g
制作过程：
1，新鲜桑葚用流水冲洗，然后放入盆中，水里加盐浸泡3分钟，沥干水分
2，戴一次性手套给桑葚去蒂
3，准备一个大碗。撒一层桑葚，就撒一层糖。
4，装好后，蒙上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室腌制6小时以上。（我是腌过夜。睡觉前腌上，早上起来做）
5，准备好锅，尽量口大。不要用铁锅。
6，把腌好的桑葚连糖带桑葚全部倒入锅中。倒入50ml的水。（看图现在桑葚还是一粒一粒的。）
http://s7/mw690/0020WZjagy6IE5kIfiK06&690--- 桑葚果酱" TITLE="自制无添加手工果酱 --- 桑葚果酱" />
7，开中火，煮开后，转小火。改上锅盖。焖煮20分钟。小心溢出来，中间要打开盖子勤翻炒（看下图左边，桑葚已经变软，体积也减少了一半）
7，开中火，煮开后，转小火。改上锅盖。焖煮20分钟。小心溢出来，中间要打开盖子勤翻炒（看下图左边，桑葚已经变软，体积也减少了一半）
8，打开锅盖，看到桑葚变软后，转大火，翻炒。直到水分炒的超不多。大约需要15分钟左右（如下面右图中呈现的粘稠状）
http://s13/mw690/0020WZjagy6IE5kRgTi9c&690---
9，关火。放至温热（我喜欢稍微干点，你也可以多保留点汁水，看自己喜好）
10，如下面右图中，加入柠檬汁
11，拌匀即可。等完全冷却后装瓶。
葉子的小标签：
1，我放的糖比较少。因为我是孕期，不能摄入过多糖，而且本身我不太喜欢太甜的东西。我放糖的比例是500g桑葚放75g糖。你可以根据自己喜好加糖哈。
2，我做的量也大，你也可以减量。我在前面写了3斤桑葚做出来的成品量约是2斤。所以根据自己需求调整。
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