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牛奶馒头
(2013-04-23 22:01:01)
标签：
蒸馒头牛奶馒头自制健康美味美食 |
分类： 『私家厨房＆花样面食』 |
现在没什么东西吃着放心了，还是自己动手吧。
这个月特忙，前几天去便利店买了馒头回来，超松软，跟面包一样。
吃着有点害怕啊，还那么白。。。。
看来不能偷懒啊。自己做起来。
牛奶馒头比掺杂了杂粮的馒头要更容易成功。快来试试吧。
用料：
牛奶 250g ，
面粉 400g
，
盐 1g
白砂糖 10g ，
酵母粉 4g
制作过程：
1，酵母在200g牛奶里化开，糖和盐放在面粉里。揉成光滑面面团。（因为面粉的吸水性不同，要留点余地，根据面图软硬调整是否把牛奶放完）
2，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
3，排气后分成均等的10份，并滚圆
4，在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
5，蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
6，然后开火，水开后大火蒸25分钟关火。（中间不要掀开锅盖）
7，不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
葉子的小贴士:
1，因为面粉吸水性不同，所以和面的牛奶要根据实际情况调整
2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉的光滑
3，蒸锅里一定要冷水。
4，不能省略松弛的那20分钟
5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软
6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖。
7，馒头吃不出甜味。但糖一定要加。会增加发酵速度，也会让馒头更加蓬松。
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