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<捷克> 地窖餐馆 中世纪炉火闪烁
(2013-09-06 10:32:13)
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分类： 寻路·口舌 |
地窖餐馆 中世纪炉火闪烁
克鲁姆洛夫地窖餐馆(Krcma v Satlavske)是LP等各种旅行攻略书推荐的大热门，却并不因为食客的慕名而来而改变味道。我在主塔广场的咖啡厅享受过最柔软的日落时光之后，悠悠地穿过老市政厅东侧的路口，地窖餐厅就在短短的Satlavska街上。
涂绘着烤猪和酒肉客的厚重的窗扇紧紧关闭，低矮方正的粗糙石门上，悬挂着用欧式铁艺镶嵌的招牌。门外的磨毛了边的桌板，搭放 在木酒桶上。店里并不明亮通透，抖动的烛火使得墙面上人影晃动，充满了电影里的中世纪酒馆魅影。脖子上刺着汉字“暴徒”的店伙计，将猪肘搁在铁架子上，在烧得噼啪作响的炉火上翻烤。
走过低矮的门厅，经过炙热的火炉，烤土豆和玉米的清香混合在猪肉浓香中扑面而来。我忍住口水继续向前，走下两截短楼梯进入地窖。地窖穴屋的门口装饰着在现在看来颇具古董风味的生活物件，缝纫机、木鞋和长柄木铲、陶制花瓶以及铁皮包边的杂货箱。虎皮墙上悬挂着骑士铠甲、剑斧以及兽皮，金属拉环镶嵌在砖缝之间，好像用力一拉，就能伴随着隆隆声，打开满是宝藏的密室——当然，手握利刃的欧罗巴 “暴徒”随即也定然会出现在你的身后，掐住误闯者细弱的脖子。想到这，我不禁使劲往椅子里缩了缩，将双手抱在了怀里，紧紧盯住闪烁的蜡烛直到餐前汤的上桌。
餐前汤味道偏咸，浮着香葱末，汤底是洋葱 和浓稠的芝士，口感滑腻有劲。就在我细细咂摸汤水里的滋味的时候，一个高大的影子又将我罩住并印在斑驳的墙壁上——“暴徒”端来了地窖餐馆看家主菜烤猪肘(pork
knee)。说实话猪肘烤得有点过火，靠近骨头边缘的部分嚼起来颇费牙口，外皮焦焦的也并不好看，但我还是优雅地拿起锋利的刀叉，切下一大块皮肉填满口腔，在“暴徒”极具威胁的注视之下，大嚼特嚼狼吞虎咽并频频点头。其实“味道好极了”的感觉并不需要做作，地窖餐馆的烤猪肘也确实味道很棒。除去直接接触炉火烘烤而导致干硬的局部表皮，经过腌制的猪肘肉鲜嫩多油，融化的油脂渗入肉块的纹路中，并促进了骨肉的脱离。只需用刀叉轻轻分拨，抱拳大小的烂熟肉块，就从拇指粗的骨头上剥落了下来。
为了减少油腻感，猪肘餐搭配了烤小土豆，主食是烤过的粗粮面包片，用小篮子盛装上桌。当然少不了的是新鲜皮尔森啤酒，泡沫细腻，在烛火的映照下，金黄的液体显得更为诱人。坐在地窖餐馆里，耳边充斥着嘈杂的捷克语、德语和英语的欢笑声，以及觥筹交错的喧嚣。邻桌的小女孩露出整齐但不完整的牙齿对着我笑；大胡子的秃顶老先生喝干一杯啤酒，双手举起赞美上帝；戴礼帽的高个男人一边走出木门，一边回头高谈阔论。这一切都像极了某个中世纪的夜晚，关于酒和生活，故事才刚刚开始的时候。
二零一三年的捷克旅行（结篇） 克鲁姆洛夫（6）·餐馆·Krcma
v Satlavske
[地窖餐馆门口涂绘着烤猪和酒肉客]
[充满历史传统感的烤炉]
[霸气外露的餐馆服务员]
[享受开始]
[洋葱芝士汤]
[硬汉服务员]
[暴徒刺青赫然在目]
[地窖餐馆的主菜猪肘搭配烤土豆]
[皮尔森鲜啤酒]
[烤过的粗粮面包片]
[跟我的手比一下]
[烤猪肘肉鲜嫩多油]
[烤猪肘肉鲜嫩多油，很容易脱骨。]
[暴徒刺青赫然在目]
[地窖餐馆的主菜猪肘搭配烤土豆]
[皮尔森鲜啤酒]
[烤过的粗粮面包片]
[跟我的手比一下]
[烤猪肘肉鲜嫩多油]
[烤猪肘肉鲜嫩多油，很容易脱骨。]
[烤猪肘肉鲜嫩多油，很容易脱骨。]
[餐后甜点]
[骑士铠甲和武器]
[地窖餐馆的招牌]
[餐馆外地露天餐位]
[小城宁静的夜生活]
[出自哈谢克作品的“好兵帅克餐馆”，现在是一个连锁品牌。在布拉格也可以找到它。]
[开在古老房子里的酒吧]
[华灯初上时的城堡和彩绘塔]
TIPS：
1.地窖餐馆的营业时间：11:00-24:00
2.地窖餐馆人均消费大约15欧元，小费10%。
3.需要提前预订，否则很难找到空位。
地窖餐馆 中世纪炉火闪烁
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