今天是母亲节，母亲们辛苦了。

孝顺的子女们，也许有些正盘算如何慰劳和宽慰一下母亲的心。

亲自下厨，为母亲做一顿可口的美食，不失为好招之一。

我博客中上一个私房菜，说的是用虫草花蒸鸡。今天的内容算是它的续集，提供给需要的人参考，借此为母亲节做一点小小的奉献。

虫草花是干货，需要用水泡发。泡虫草花的水，可别浪费咯。虫草花的香味，溶在了水中，用来做汤，又是一道美食。

材料：

未泡发的虫草花   小半碗

猪尾龙骨 1 块

板栗 6 只（视乎板栗的大小。如个头小，可以增加数目）

腐竹 1 枝

做法：

1． 腐竹用滚开的水烫过，浸泡至软。

2． 板栗去壳，以及去掉毛耸耸的“衣”。

3．把泡虫草花的水连同虫草花、猪骨一同放如锅中，大火烧开后，转成小火，慢火熬汤一小时以上。

4． 加入板栗，再煮约20分钟。

5． 最后加入腐竹，大火烧开，煮5分钟即可关火。

6． 加盐和鸡精调味。

再罗嗦几句：

1．去除板栗的“衣”比较麻烦。去掉硬壳后，把板栗用开水烫过，比较容易处理。

2． 没有新鲜板栗，也可以用板栗干替代。

3．建议用尾龙骨煮这味汤，是避免用筒骨（大骨）的油腻。这应该是一种口味较为清淡的汤。

4．因为虫草花是菌类，有一种特殊的气味。因此，用量不要太多。不然汤太浓，倒反不好喝。保持汤水清淡为上。

5． 这里汤的份量适合2 – 3 人。如人多，材料的份量适当增加。