有一种食材，在传统的食谱里难觅踪影。它叫“虫草花”。

近几年，“虫草花”这个词悄然出现在餐馆的菜单里。

众所周知，虫草的功效近年被捧上了天，价钱更是今非昔比，一度比黄金还贵。

虫草花的名字傍上了虫草这个大款的边，很容易想当然地把它和虫草联系一起，以为它是虫草的某一部分。

实际上，虫草花与虫草没有一毛钱的关系。严格来说，他们是李逵和李鬼的关系。

虫草是神奇的动植物合体，在它的生命周期中，完成了从动物到植物的转变。

虫草花则彻头彻尾地是一种植物。它甚至不是花，只是一种菌类。晒干后，形状与虫草相似，颜色金黄，惹人喜欢。

传说中，虫草花有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、防癌抗癌、镇静催眠、降血压、提高机体免疫能力等神奇的疗效。根据这些传说，似乎其功效堪与贵重中药冬虫夏草相媲美。据说，虫草花确实含有一些虫草的药用成份，但含量非常低。疗效自然比不上虫草。

无论如何，有了“虫草”这两个字“黄袍加身”，虫草花俨然成了一种食材新贵。餐馆里的菜也卖了个好价钱。

在家里的小厨房，日常饮食，也可以自己动手用虫草花做菜。

易做，味美。

材料：

鸡  半只

虫草花（干）半碗

云耳（黑木耳）（干）半碗

配料：

食用油，盐，生抽，老抽，味精，菱粉

做法：

1． 把虫草花洗干净，用水泡发。

2． 云耳泡发后洗净。

3．鸡切成小块，放进碟子，淋上两汤匙的油，拌匀，放置约五分钟，让鸡肉吸收。

4．然后，放适量的盐、味精、生抽、老抽，再加上一汤匙的菱粉，拌匀。腌制十分钟。

5． 烧一锅水。水开后，把鸡肉放在蒸架上，把云耳，虫草花铺在鸡肉上面。

6． 盖上锅盖。大火蒸十五分钟左右即可。

7． 用筷子把云耳，虫草花与鸡肉翻匀，让它们都沾上汁水。

小贴士：

1． 虫草花和云耳分别泡发，因为泡虫草花的水可以用来煮其他的汤水。

2．蒸鸡的时间，与灶头的火力大小和蒸鸡的器具有关。可以用肉眼观察来确定鸡肉是否熟透。如果看见碟子里有汁水，那么，鸡已熟透。

3． 因为熟后有汁水，建议盛鸡的碟子要有点深度，不要用扁平的碟子。