鸟蛋？

鸟蛋！

呵呵。。。  有点黄。

???   嘿嘿嘿！想歪了！

您别逗了，俺这可是正儿八经的，说的是真正的鸟蛋,鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋大概是在市场上最能容易买到的鸟蛋了（不算鸡鸭鹅这种“鸟”）。在俺家附近的一家专卖有机食品的大型超市，俺也见到过有巨型的鸟蛋卖，30美元一只。那是鸵鸟蛋，市场上是凤毛麟角般的难寻，不是一般人的消费品。

俺还是做些平头老百姓能消受的菜吧。

    材料：

鹌鹑蛋 24 只

白灵菇（也叫王子菇，鸡腿菇）1 – 2 只

西芹菜 1 – 2 瓣

酸菜 半包

毛豆仁 100克

红辣椒 1只

咸萝卜50克

配料：

紫苏，泡野山椒，豆豉，蒜头，生抽，盐，味精

做法：

1. 鹌鹑蛋放进水中，大火烧开后，煮约五分钟，捞出置于冷水。冷却后把蛋壳剥掉待用。

2. 蔬菜切丁。王子菇的体积切得比芹菜大些。因煮熟后蘑菇会收缩，体积会与芹菜相若。

3. 开火烧热炒锅，放油，放入豆豉、蒜头、紫苏爆香。再放入野山椒、酸菜、盐、味精翻炒片刻。

4. 加入鹌鹑蛋、蘑菇，芹菜，毛豆仁，红辣椒，咸萝卜一起翻炒。因为这些食材没有多少水分，翻炒过程中容易沾锅，可以洒些少水。注意，水是沿着锅边洒下，不要直接淋在菜上。

5. 加盖焖煮约5 分钟，淋上生抽，即可起锅。

6. 如嫌自己剥鹌鹑蛋麻烦，也可用罐头装的鹌鹑蛋，效果不变。