人们洗桑拿浴，为的是用滚烫的蒸汽把汗焖蒸出来。随着汗水的流淌，燃烧多余的脂肪，达到减肥提神的效果。

爱吃鸭的朋友，可能会有过“又爱又恨”的体验。爱的是鸭子的美味，恨的是鸭子的肥腻。

一般来说，鸭子较为肥腻，脂肪较多，皮下有一层厚厚的脂肪。这在讲究健康饮食，提倡少油少盐的今天，肥腻的脂肪容易使人望而生畏。

把皮剥掉，可以去掉脂肪，但是，剩下的肉有如木渣，口感大打折扣。鸭皮是最好吃的（至少我的舌尖这样认为）。所以，保留鸭皮，又不要油腻，是烹调鸭子的一项挑战。

我们何妨不帮鸭子洗个“桑拿浴”呢？在蒸汽的作用下，鸭子同样会“大汗淋漓”，这“汗”是滴滴的肥油。把鸭子的脂肪“逼”出来，不就解决了既去肥腻，又保留鸭皮的问题了吗？

所以，帮鸭子洗“桑拿”就顺理成章了。

这道菜十分简单易做，再没有烹调经验的人也能把它做好。

别瞧它简单，可吃起来不错，味道与街上卖的卤水鸭不相伯仲。它更适合于家庭厨房烹调，改善调节人们的日常生活。

材料：

鸭半只

配料：

柱候酱 1 汤匙

生抽 1 汤匙

上珠油 1 茶匙

盐 适量

味精 微量

做法：

1. 把上述配料（上珠油除外）均匀涂抹在鸭子的内外两侧。

2. 把鸭子放进冰箱的冷藏室，放置过夜，使其入味。

3. 烹调前，把上珠油抹在鸭皮上。上珠油的主要作用是使鸭子上色好看。

4. 烹调时，大火把水烧开。把盛鸭子的容器放在蒸架上，盖上锅盖。大火蒸约5分钟，然后把火调小，维持水滚即可。

5. 蒸50 – 60 分钟，关火。让鸭子自然冷却。

6. 鸭子冷却后，即可砍件。

7. 过滤汤汁里的油。把汤汁淋在鸭肉上，上桌。

小贴士：

1. 装鸭子的容器要深。因为在蒸鸭过程中，油被“逼”出来，会有较多的汤汁产生。半只鸭会有一碗油。呵呵，想想，如不帮鸭子洗桑拿，那半碗油就进了食客的肚子了。

2. 盐的用量以每磅肉3克左右为宜。稍咸口感较好，但不利健康。

3. 大火烧开水后换成小火，节省能源。要知道，不管大火小火，水开后锅里的温度都是100度，大火不会使温度更高。

4. 要等鸭子冷却才砍件，否则，鸭肉容易散开，上桌时菜的品相不好。