如果出一道问答题，那个节日是美国人最重要的节日？相信大部分中国人都会答，“圣诞节”。这也是我没来美国前的答案。

错！！

感恩节才是美国人最重要的节日。其重要性，与中国人的春节类似。每到感恩节，在外工作生活的人，多数千方百计往家里赶。于是乎，机场人潮汹涌，高速公路车流滚滚，俨如中国春运的美国版。为的是感恩节那天晚餐，一家老小围坐家里，团聚的天伦之乐。

烤火鸡是餐桌上的主角。

美式烤火鸡，在火鸡肚里塞满各种填料，香喷喷，只是不大合中国人的口味。

华人就想着法子，将其改良。

住在纽约大都会地区，可以到各唐人街的中餐馆，烧腊店预定中式烤火鸡。然而，僧多粥少，可预订的店不多。价格也不便宜，动辄五、六十美元一只火鸡。更不用说还要驱车来回几十上百公里所花的时间，劳顿及麻烦。

对我来说，最佳的方案是自己动手。

好在至靓有好厨艺。积数十年之功底，汲取各方精华，苦苦研制出独门酱料配方。烤出的火鸡，色香味俱全。最难得的是，火候恰到好处。一反人们对火鸡肉“木柴”般的印象。一刀切下去，肉汁在鸡肉中泛着光芒。用英语来说，就是非常“Juicy”。令各食客食指大动，大快朵颐。

要知道，烤牛扒的最高境界也是牛扒非常“Juicy”。

好东西与朋友共享才显其价值。

至靓不独食，誓将至靓独门的烤火鸡秘方公诸于世。

至靓烤制的火鸡

节前一星期，就开始为烤火鸡作准备。

在超市买的冰冻的火鸡，以十磅左右的为好。

将火鸡放在冰箱放蔬菜的冷藏室解冻4天。然后，清理干净火鸡，涂上酱料。

至靓独门的酱料配方如下：

冠珍酱园的海鲜酱 2 汤匙。

冠珍酱园的原晒豉 2 汤匙。

五香粉 1 茶匙。

砂礓粉 1 茶匙。

花椒粉 1 茶匙。

白胡椒粉 1 茶匙。

生抽若干。 （不要用老抽，不然，火鸡烤出来象木炭）。

塔牌绍兴厨用酒若干。

味精适量。

食盐。每磅肉用量约3克（如用吃冰淇淋的小塑匙，拇指甲大小，平平一匙约为3克盐）。

将以上配料混成糊状。均匀涂抹在火鸡腔内及外皮。用保鲜薄膜包上，再置回冰箱冷藏室，腌两个晚上使之入味。

烘烤：

用一茶匙蜜糖，少量白醋，生抽和水开成涂刷液。

预热烤炉至400 华氏度 （约204 摄氏度）。

与老美的做法不同，火鸡的肚里不塞东西。

将火鸡肚朝下，背朝上，放在托盘中，放入烤炉。

以400度烤1小时，然后降温到350 度（约177摄氏度）烤2小时。烤的时间视火鸡大小而定，每磅肉要时约15  - 20 分钟。10磅的火鸡大概总共烤3小时。

当看见背部的颜色变为满意的红色，将火鸡翻转，肚朝上继续烤。如肚的表皮也变到你满意的颜色，用锡箔纸将火鸡盖上，防止火鸡烤焦变黑。

在烘烤过程中，每半小时要用刷子蘸上的涂刷液，刷在火鸡表皮，以保持湿润。

大功告成！

别忘了与我分享你的喜悦。