http://s9/middle/6dde4fdcnc3b1e233d268&690Homework No.131 温柔“纽扣结”--豆沙面包的灵魂升华" TITLE="Baking Homework No.131 温柔“纽扣结”--豆沙面包的灵魂升华" />

    一直觉得面包只要好吃不必拘泥于造型，但是“纽扣”和“花环”面包却能赋予普通面包不一样的视觉和味觉感受。说它是对灵魂的升华，这绝非我夸张的造句，试一次你就能相信，甜面包也能俘获食肉粉丝的心哦。

   可惜的是此次没有拍整形的过程图，其实也不难，在这里我先用文字表达，改天再做的话再来补上真相吧。

【原料】：

高粉 250克，牛奶125克，鸡蛋液50克，糖25克，盐2克，酵母2.5克，黄油40克。

袋装豆沙若干。

【做法】:

1.后油法揉至圆形洞洞的完全阶段（也可以到锯齿洞洞的扩展阶段）

2.室温（以现在夏天晚上的温度约为25度）基础发酵1小时，至面团发至两倍大。

3.排气，分割成50克每个，滚圆。醒20分钟左右。

4.取一份面团搓成长圆形，案板撒薄粉，擀成椭圆形。

5.在面皮中间挤一条豆沙，用勺子背面抹平，把面皮从旁边（边长长的一边）开始卷起，接口处捏紧。

6.此时卷起的面条会有点回缩，可以等醒几分钟再搓长一些，用刀在中间轻轻划出几条印记。

7.把面条打一个普通的结，再把两头从结的背后接起来，捏紧，稍微整理一下即成为一个纽扣结。

8.排入烤盘，进行最后发酵50分钟左右。

9.表面刷蛋液，烤箱180度预热，烤18分钟左右，上色满意即可。

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