来源：最爱大北京官微

日常生活中洗菜对于我们每个人来说看似很简单，其实不然，有些食材用简单冲洗法是不能清洗干净的，还会留下一些污物或杂质。那问题来了，怎么洗才干净呢？

1、猪肉

从菜市场买回来的猪肉，我们一般都会清洗一下，有人喜欢用自来水冲洗，也有人喜欢把肉切成整块再冲洗或装盆里清洗，甚至有人喜欢把肉绞成肉碎用有漏眼的篮子装着洗。看似能洗干净，其实不然，用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物；把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。

淘米的时候留下洗米水，然后将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

2、心肝肠

你没有发现从菜市场买回心肝肠难免有一股异味，心肝还好洗点，特别是大肠不易清洗干净。

猪肝用盐水泡十分钟﹐在水龙头下冲洗干净﹐浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟﹐捞出洗干净﹐再用料酒腌制﹐即可除去腥味；猪大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再放入面粉（根据猪大肠的多少白面或者玉米面抓两把就行），翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。

3、鱼类

有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上洗N多遍，却还是留有一些腥味。虽然我们把表面的脏血、内脏给清理干净了，不见得就没有腥味。要知道经过清洗过的新鲜鱼或多或少地留有一些腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

4、蘑菇

蘑菇看似好洗，有多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。可是这样的洗法，只会让蘑菇越洗越脏！

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

5、螃蟹贝类

海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。很多人从市场上买来螃蟹或者贝壳类海鲜回家就搁在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物就泡出来，其实不然，泡半天还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。

先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物，再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2-3小时就可以了。

6、菜花

菜花表面看似很干净，大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐再用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人，掰都不掰，整个一冲洗就可以了。但是这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。

买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15—20分钟，之后用清水冲洗干净便可。

7、圆白菜

人们圆白菜清洗更简单了，大多数人只是把外包一层的叶给去掉，然后用自来水冲洗一下，便大功告成。或者把把它整个放在盆中泡一会儿，就觉得洗干净了。殊不知这样清洗，残留在圆白菜的农药是不能清洗干净的。

可以先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开了，随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净。