臘肉是某些省份家庭一到近年節的時候必備的食物，家家戶戶也會在這裡時候開始做一些年節要用於冬藏所須的食物，看到臘肉，年就近了。

    每次到了冬天，送兒子上學的途中，總是看到別人家的門口曬這臘肉，其實也很想自己來試試做看看，但是一年有一年的過去，想歸想就是都沒有付出行動，其中原由也是因為南方的天氣不夠冷，怕做失敗，而不敢行動。    

    前一陣子看天氣不錯，加上氣溫也下降了，不做的永遠都不會，於是就請教了朋友，開使動手做臘肉，還好我付諸行動了，得到家人的喜歡和讚揚，這是我最有成就的地方。

材料+做法:

1. 首先用2T鹽均勻的塗抹在600g五花肉(我用的是前腿肉)醃一晚。

2. 然後在用2T鹽+1t花椒用乾鍋炒熱，放涼備用。

3. 將醃過鹽的肉取出，再抹上炒好的椒鹽和硝石粉(我沒放這個)，還有糖，再醃兩天。

4.將醃好的肉用棉線綁起來。

5.然後掉起來日曬兩天。

6.第二天日曬。

7.生炭火，放上蔗糖，把曬好的肉放入。

8. 蓋好被單，開始醃燻。

9.煙燻完成後，再曬一天，就可以了。

10.這是我第一次完成的臘肉，真的好吃，家裡的大小朋友都喜歡。

參加這次的#新浪美食2015新春年菜#，雖然獎品眾多，但我知道會得獎，是一件很困難的事情，畢竟我以前也前也沒有得過，加上參加的人這麼多，也可能是我的作品不夠好，所以得不到大家的青睞吧!總之加油。