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绝味鱼豆腐

(2013-08-07 17:13:36)
标签:

鱼豆腐

绝味

老卤

辣椒

小吃

分类: 零基础也能很美味

     

http://s15/mw690/6db1625dgx6BFyJnOY6ee&690

    对吃货来说,一大快事就是在外面吃到了好吃的,自己回家仿制出味道相近的来。(~ ̄ ▽ )

    对财迷来说,一大快事就是在外面吃到了好贵的,自己回家仿制出物美价廉的来。( ̄ ▽  ̄~) 



    “绝味”对我来说,不仅是味美的小吃,更是无穷的回忆。

    2005年的夏天,我两眼一抹黑来到重庆,然后在西南政法大学跟狐朋狗友们一起挥霍了四年美好的青春。

    西政外面有一条俗称“好(四声)吃街”的地方,全是好(三声)吃的,大盘鸡、土家烧烤、荤豆花、片片鱼,连炒牛筋面都是穷学生眼里的一道美食~这些吃食像一颗颗闪亮的星星高挂在我这吃货的记忆里,想起来就垂涎欲滴。

    后来在一处不起眼的地方,悄末言声的开了这样一家店,店面大概只有两平米,红彤彤的招牌,上书“绝味”两个大字,一旁还有“鸭脖”两个小字。卖的东西也不多,在干净的铁盘上整齐的码着,有鸭头、鸭脖、鸭心、鹌鹑蛋、海白菜之类,不超过10种,比冷串串大的多,也不泡在满是红油的罐子里,看起来干洁爽利,吃起来却又那么入味可口。于是有时间就去买两根鸭脖,让店家一截截剁了拎回寝室去当美剧观看小帮手,再加两串鸭心之类的就算是改善了ˊ)

    毕业后回了帝都,没有绝味陪伴的业余时间也显得这么无味,直到闺蜜在离家一站地的地方发现了一家,自此之后次次见面都要买些鸭头来大快朵颐一番,常常是拎着鸭头先去吃饭的店里,消灭了鸭头再接着消灭饭菜,张牙舞爪好不快哉。

       绝味的发展是迅速的,很快,我家附近的物美里也开了一家,每次周末去采买原料,都要央着熊先生给我买绝味鱼豆腐吃,一口一个的节奏是最方便好吃的零食。

    但是吃货嘛,总是有追求的!()↗抱着决不能“等靠要”的决心,仿制了绝味的鱼豆腐,做法如下,hiahiahia︿( ̄︶ ̄)︿

材料:鱼豆腐、老卤汤汁、辣椒

做法:

1、鱼豆腐冷水下锅。一定要是冷水,这样煮出来的鱼豆腐才暄软好吃。http://s16/mw690/6db1625dgx6BFyG2OF9cf&690

2、大火煮沸后,转中小火维持微滚,煮到鱼豆腐体积变大,漂浮在水上。
http://s14/mw690/6db1625dgx6BFyGGqK15d&690

3、把煮鱼豆腐的水倒掉,可以去掉鱼豆腐本身带的腥味。把干辣椒10个洗净,剪成两段,倒入老卤汤汁,没有的话用姜片5个,葱段3段,花椒20粒,八角1个,料酒2勺,美极鲜3勺,老抽1勺,耗油1勺,五香粉适量,盐适量,糖适量混合均匀,加水至没过鱼豆腐1指,大火煮开。
http://s4/mw690/6db1625dgx6BFyI4NIDb3&690

4、小火煮至鱼豆腐继续膨胀,把卤汁吸收大半。
http://s14/mw690/6db1625dgx6BFyIV0aF0d&690

5、关火,盖盖,将鱼豆腐浸在汤汁中冷却过夜,进一步入味。第二天捞出来沥干汤汁就可以吃了。鱼豆腐冷却之后体积会比最大的时候缩小一点,经过充分浸润汤汁,非常入味,而且通过浸泡的方式使鱼豆腐入味,避免了软烂的口感,吃的时候还保留着鱼豆腐本身柔韧筋道的感觉。不知不觉就把它都吃完了 (╯▔皿▔)╯  
http://s15/mw690/6db1625dgx6BFyJnOY6ee&690


 

 

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