对吃货来说，一大快事就是在外面吃到了好吃的，自己回家仿制出味道相近的来。(～￣ ▽ ￣)～

    对财迷来说，一大快事就是在外面吃到了好贵的，自己回家仿制出物美价廉的来。～(￣ ▽ ￣～) 

    “绝味”对我来说，不仅是味美的小吃，更是无穷的回忆。

    2005年的夏天，我两眼一抹黑来到重庆，然后在西南政法大学跟狐朋狗友们一起挥霍了四年美好的青春。

    西政外面有一条俗称“好（四声）吃街”的地方，全是好（三声）吃的，大盘鸡、土家烧烤、荤豆花、片片鱼，连炒牛筋面都是穷学生眼里的一道美食~这些吃食像一颗颗闪亮的星星高挂在我这吃货的记忆里，想起来就垂涎欲滴。

    后来在一处不起眼的地方，悄末言声的开了这样一家店，店面大概只有两平米，红彤彤的招牌，上书“绝味”两个大字，一旁还有“鸭脖”两个小字。卖的东西也不多，在干净的铁盘上整齐的码着，有鸭头、鸭脖、鸭心、鹌鹑蛋、海白菜之类，不超过10种，比冷串串大的多，也不泡在满是红油的罐子里，看起来干洁爽利，吃起来却又那么入味可口。于是有时间就去买两根鸭脖，让店家一截截剁了拎回寝室去当美剧观看小帮手，再加两串鸭心之类的就算是改善了ヽ(ˋ▽ˊ)ノ

    毕业后回了帝都，没有绝味陪伴的业余时间也显得这么无味，直到闺蜜在离家一站地的地方发现了一家，自此之后次次见面都要买些鸭头来大快朵颐一番，常常是拎着鸭头先去吃饭的店里，消灭了鸭头再接着消灭饭菜，张牙舞爪好不快哉。

       “绝味”的发展是迅速的，很快，我家附近的物美里也开了一家，每次周末去采买原料，都要央着熊先生给我买绝味鱼豆腐吃，一口一个的节奏是最方便好吃的零食。

    但是吃货嘛，总是有追求的！↖(▔＾▔)↗抱着决不能“等靠要”的决心，仿制了绝味的鱼豆腐，做法如下，hiahiahia︿(￣︶￣)︿

材料：鱼豆腐、老卤汤汁、辣椒

做法：

1、鱼豆腐冷水下锅。一定要是冷水，这样煮出来的鱼豆腐才暄软好吃。http://s16/mw690/6db1625dgx6BFyG2OF9cf&690

2、大火煮沸后，转中小火维持微滚，煮到鱼豆腐体积变大，漂浮在水上。
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3、把煮鱼豆腐的水倒掉，可以去掉鱼豆腐本身带的腥味。把干辣椒10个洗净，剪成两段，倒入老卤汤汁，没有的话用姜片5个，葱段3段，花椒20粒，八角1个，料酒2勺，美极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺，五香粉适量，盐适量，糖适量混合均匀，加水至没过鱼豆腐1指，大火煮开。
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4、小火煮至鱼豆腐继续膨胀，把卤汁吸收大半。
http://s14/mw690/6db1625dgx6BFyIV0aF0d&690

5、关火，盖盖，将鱼豆腐浸在汤汁中冷却过夜，进一步入味。第二天捞出来沥干汤汁就可以吃了。鱼豆腐冷却之后体积会比最大的时候缩小一点，经过充分浸润汤汁，非常入味，而且通过浸泡的方式使鱼豆腐入味，避免了软烂的口感，吃的时候还保留着鱼豆腐本身柔韧筋道的感觉。不知不觉就把它都吃完了 (╯▔皿▔)╯  
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