绝味鱼豆腐

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鱼豆腐绝味老卤辣椒小吃 |
分类: 零基础也能很美味 |
材料:鱼豆腐、老卤汤汁、辣椒
做法:
1、鱼豆腐冷水下锅。一定要是冷水,这样煮出来的鱼豆腐才暄软好吃。http://s16/mw690/6db1625dgx6BFyG2OF9cf&690
2、大火煮沸后,转中小火维持微滚,煮到鱼豆腐体积变大,漂浮在水上。
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3、把煮鱼豆腐的水倒掉,可以去掉鱼豆腐本身带的腥味。把干辣椒10个洗净,剪成两段,倒入老卤汤汁,没有的话用姜片5个,葱段3段,花椒20粒,八角1个,料酒2勺,美极鲜3勺,老抽1勺,耗油1勺,五香粉适量,盐适量,糖适量混合均匀,加水至没过鱼豆腐1指,大火煮开。
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4、小火煮至鱼豆腐继续膨胀,把卤汁吸收大半。
http://s14/mw690/6db1625dgx6BFyIV0aF0d&690
5、关火,盖盖,将鱼豆腐浸在汤汁中冷却过夜,进一步入味。第二天捞出来沥干汤汁就可以吃了。鱼豆腐冷却之后体积会比最大的时候缩小一点,经过充分浸润汤汁,非常入味,而且通过浸泡的方式使鱼豆腐入味,避免了软烂的口感,吃的时候还保留着鱼豆腐本身柔韧筋道的感觉。不知不觉就把它都吃完了
(╯▔皿▔)╯
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