健康饮食，最关键的是膳食模式，包括食物的种类、数量、比例，以及加工和烹调方式等等。

　　膳食模式讲究的是一个整体，是一个team，每一个因素都很重要，缺一不可！

　　就像一个篮球队，有前锋、中锋、后卫和控卫，想要赢得比赛，所有成员都必须齐心协作，互相配合，任何一个成员或环节出了问题，都有可能会丢掉比赛。

　　所以说，膳食的整体作用远比某一种/某一类食物重要得多。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/5ac7eb23af4e6be676b506026ed63c4b.jpg

　　从原则上讲，只要是合格的食物就肯定能吃，任何一种食物（主要是天然食物）都有它存在的原因，没有绝对能吃和绝对不能吃的食物，而是把握好比例和数量。

　　比如说，高脂肪高能量的汉堡是洋快餐对吧，是垃圾食品没错吧？但你能说汉堡不能吃吗？当然不是，没听过谁吃了一口汉堡就中毒、就死掉的！所以，汉堡可以吃，只不过要少吃，在有更健康食品的选择下尽量不吃。

　　再说一下水果，水果很营养吧，但要是一天吃2斤水果还健康吗？当然不！这两个例子其实都涉及到膳食模式的概念。

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　　严格来说，每种食物都是独一无二的，只是营养价值有高有低。如何判断一种食物的营养价值是高还是低呢？这里就涉及到一个概念：营养素密度——某食物中营养素占推荐膳食供给量(RDA)之比/该食物能量占能量RDA之比，即某种食物提供某一种或多种营养素的能力/该食物提供能量的能力。

　　比如说猪里脊和五花肉，虽然二者都是猪肉，但是五花肉的脂肪含量高，所以在提供相同能量的前提下，里脊肉可以提供更多的蛋白质，也就是里脊肉提供蛋白质的能力比五花肉强，所以里脊肉的营养密度五花肉高。

　　为什么说水果的营养价值比果汁高？因为果汁中添加了大量的糖，所以在同样能量的前提下，水果提供的维生素、矿物质和膳食纤维比果汁多，也就是说水果的营养密度比果汁高。

　　其实很多垃圾食品也正是这个原理，如冰淇淋、薯片、糖果等，这类食物含有大量的糖或脂肪（有些含钠），提供能量的能力非常强，而提供对人体有益的营养素的能力却非常低，即营养密度低，所以要少吃或不吃。需要强调一下大多数营养密度低的食物都是深加工食品！

　　当然，不正确的烹调方法也会使原本健康的食物变得不健康，比如用加了大量油和盐的炒青菜、油炸小黄鱼、加了大量糖的红豆粥等等。

　　什么能吃、什么不能吃并不能解决我们的饮食问题，一份食谱也很难让我们变得健康，只有掌握了健康的饮食模式，并终身遵循才是王道！

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    肿么样？想不到关于吃还有这么多的学问呢吧？！真心不好意思说自己是“吃货”了吧？有木有觉得知妈堂的老师都好有才气呢！想要吃的科学，吃的健康，那就多听听知妈堂的老师们的课吧！

    未完待续：改天再和大家好好聊聊膳食模式哈！