我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“深井烧鹅搭配自制酸梅酱，味道绝了！”。

深井烧鹅搭配自制酸梅酱，这酸爽简直不敢相信！

说起吃深井烧鹅，最不能少的就是酸梅酱了，酸甜可口，特别解烧味油腻，烧鸭搭配酸梅酱一起吃，丝毫鸭骚味也没有，入口全是咸香、酸甜、越吃越爽。今日，在论坛上大伙也晒出了自家的酸梅酱，还有的把独门做法配方都晒出来了，可谓是惠及千家万户啊。有兴趣的朋友们一起看下吧！

第一个烧腊朋友说：为了偷懒，没有自制，买的是莞龙桥牌子的酸梅酱，分发给打包的客户特别方便，爱吃酸梅酱的朋友就多给几包：不过缺点就是：给人感觉不太正规；香港深井村的裕记烧鹅和陈记烧鹅，酸梅酱都是自己特别调制过的，出品时一个小碟子上来，香味浓郁，好吃又卫生，还能看到大只梅子，让人感觉更真实，不会怀疑是添加剂调的！

另一位烧腊朋友说：他们家的酸梅酱就是自己动手调的，特别受顾客喜爱，浓稠度和酸甜度自己喜欢怎么调就怎么调，当然更多是依据客人喜好，冰花梅酱 9-10瓶，白醋 3斤左右，冰糖 2-3斤，西柠汁2-3两；慢火煮到冰糖融掉即可，一次调制量可用几个月，有些客人吃完还专买酸梅酱回家调味吃。

还有烧腊朋友说，用过康的酸梅酱，这款囗感比较咸；后面改用冰花酸梅酱，酸梅味比较重；搭配深井烧鹅味道很是一般。

还有很多其他牌子的梅子酱，例如象园牌子，这款就比较稀，囗感偏甜，价格也便宜，十二块一包，九十多小包。

当然，我们不建议朋友们选用太便宜的酸梅酱，那种糖份过多，没多少真材实料的梅子制作，一看就是使用很多添加剂调制而成；我们制作出上好的烧味作品更应该搭配一款好蘸料，让调味一步到位！就拿我们餐厅自制酸梅酱来说，颜色自然橙黄，无沉淀；色泽光亮饱满，不浑浊；香气酸甜适中，不刺鼻；酸梅果肉清晰可见，回味浓郁，流动性好；一块沾满酸梅酱的烧鹅梅香四溢，酸甜可口，没有一点油腻感，实在是烧味的最佳伴侣。

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今天就分享这么多吧，关于深井烧鹅，请继续关注《粤港烧腊论坛》