一、1855年分级体制确立的传统“五大名庄”

    1855年分级制度被誉为葡萄酒的“巴黎判决”，是众多葡萄酒爱好者手里的圣经。1855年，拿破仑三世当政。为了借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时号召葡萄酒商积极参展。他决定由波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并要求对波尔多葡萄酒进行分级。波尔多葡萄酒商会于1855年4月5日，致函葡萄酒经纪人工会（Syndicat of Courtiers）要求他们“提供一份波尔多红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。幸运的是经纪人工会早已拥有了一切必要信息，所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4月18日，名单出炉，被称谓“1855年分级体制”，该名单最终确定了58个酒庄分为五个等级：一等园4个（拉菲庄、玛歌庄、拉图庄、奥比安庄）、二等园12个、三等园14个、四等园11个、五等园17个。奇怪的是几乎所有的等级园均来自梅多克（Medoc）产区，唯一例外就是奥比昂酒庄（Haut-Brion）来自格拉夫产区。直到150年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇，具有权威性。

    1855年分级以来，有过两次变动。1855 年9 月16 日康特麦酒庄(Cantemerle)被补选五级酒庄；1973年，在菲利普男爵（Philippe Rothschild）的不断努力下，位于波亚克（Pauillac）地区的木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）由二级酒庄升级为一级酒庄。从此时起，顶级一等酒庄共有5个，被称为传统“五大酒庄”。他们分别位于梅多克（Medoc）地区波亚克（Pauillac）村的拉菲庄园（Chateau. Lafite Rothschild）、拉图庄园（Chateau Latour）、木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）以及位于梅多克（Medoc）地区玛歌（Margaux）村的玛歌庄园(Chateau Margaux)，位于格拉夫（Grave）地区佩萨克（Pessac）村的奥比昂庄园Chateau Haut-Brion）。

    二、八大酒庄的形成和认识

    1855年分级体制在一定程度上具有一定的官方色彩，且主要集中在波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区和格拉夫（Grave）产区。当年，由于交通不便，尤其是基隆河上没有高大的桥梁，只能通过轮渡过岸。因此，大家对左岸酒庄的认知度较右岸酒庄要深刻得多。但并不影响右岸优良产区出产品质极佳的葡萄酒上品。宝物隆（Pomerol）产区自70年代开始崛起，该产区没有顶级酒庄分级制度，但却是波尔多乃至当今世界上出产顶级佳酿最多的产区，该产区只有800公顷的酒田和131家酒庄，精细苛刻的酿造工艺加之产量极低，使得宝物隆产区，尤其是位于该产区的帕图斯庄园（Ch.atan Petrus）和里鹏庄园（Chateau Le Pin）成为国际投资家的翘楚，价格飞身直上，远远超过左岸的五大名庄；圣达美隆（St. Emilion）产区是波尔多地区最大的法定产区，酒田面积达50平方公里，拥有酒庄1200多家，加之该产区优良的美乐（Merlot）葡萄品种成为近年来屡受青睐和追捧的酿酒葡萄品种，使得该产区的葡萄酒备受好评，尤其是出自该产区的白马庄园（Chateau Cheval Blanc）、欧颂酒庄（Chateau Ausone）所酿佳酿屡受好评并多次获得国际大奖，足以比肩左岸“五大名庄”；

    如今右岸的三大名庄白马庄园（Chateau Cheval Blanc）、欧颂庄园（Chateau Ausone）、柏图斯庄园（Ch.atan Petrus）名声鹊起，使得右岸成为关注的焦点。其中柏图斯出产的世界上最好的梅乐（The greatest Merlot of the world），并推崇被“波尔多酒王”而世人所津津乐道。近年来，随着人们对右岸产区的了解加深和对右岸顶级佳酿的推崇，出现了新的八大名庄。即原五大名庄拉菲庄园（Chateau. Lafite Rothschild）、拉图庄园（Chateau Latour）、木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌庄园(Chateau Margaux)、奥比昂庄园Chateau Haut-Brion）以外，新增加了右岸三大名庄白马庄园（Chateau Cheval Blanc）、欧颂庄园（Chateau Ausone）、柏图斯庄园（Ch.atan Petrus）。

    三、游离于“五大”、“八大”名庄以外的超顶级葡萄酒庄—伊甘

    除了传统五大名庄和现在推崇的八大名庄以外，另外值得一提的是位于著名甜酒产区苏玳(Sauternes)产区的伊甘庄园（Chateau D′Yquem）。在1855波尔多分级体制中，伊甘庄园是唯一的超顶级葡萄园（Premier Cru Superiéur），作为盛产甜白葡萄酒酒的庄园虽然没有进入五大名庄，但它却比五大名庄还要高出一个等级。伊甘庄园两次创造白葡萄酒拍卖价的世界纪录，并至今保持再无刷新（在2004年12月，单瓶1847年伊甘甜白葡萄酒拍卖价高达71675美元），是全世界最昂贵的白葡萄酒，被誉为最后贵族的“液体黄金”。