凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，在北方比较有人气，做法也非常简单。主要食材是豆腐皮，胡萝卜丝、香菜等一起拌制而成。成品脆嫩辣香，清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

最近的这个天儿也实在是太热了，每年夏天的时候其实都不爱吃饭，也是因为热的没胃口，二是因为饭菜本身就是热的，吃完了就跟蒸桑拿一样。所以比较起热饭热菜，相信人们在大夏天里还是更喜欢清新爽口的各种凉拌冷菜吧

最近不知道吃什么，赶上厂家出题要交作业，说要做一个低卡低脂适合夏天吃的的爽口菜，我一想就想到了我们这边随处可见的凉拌豆腐皮，不管是饭店里还是在露天市场的摊位上，那都是肯定会见到的身影啊！哈哈，感觉这个特别符合主题，正好老头子也爱吃，那就买点做起来吧~~

食材：豆腐皮3张、香葱1根、香菜3根、胡萝卜一小段

调味料：白糖1小勺、蚝油1大勺、鲜酱油2大勺、米醋3大勺、细辣椒面1大勺

1. 胡萝卜去皮切丝，香葱去梗子部分切丝

2. 香菜洗净切段备用

3. 豆腐皮叠起来，切丝

4. 找一个小碗，放入米醋、鲜酱油、蚝油、白糖，拌均匀调成碗汁

5. 把豆腐皮放入一个大盆里，放入胡萝卜和香葱丝

6. 放入辣椒面，加调好的碗汁拌匀

7. 放入香菜，拌匀即可

成品酸咸微甜，特别的清爽。豆腐皮在东北更北边的地方叫做干豆腐，在南方叫千张，反正不管叫什么它都是一个东西哈。这东西就是可以当菜也可以当饭，没有脂肪全是蛋白质，你要是不想吃饭就拿它当饭都能吃饱，而且还很有营养，老幼皆宜