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西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁

(2020-11-21 13:23:03)
标签:

美食

西餐

酱汁

白酱

奶油汁

分类: 中西酱料和果酱

西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁

奶油汁,简称白汁,是在西餐里面比较常用的一种基础酱汁。它的做法没有固定的规程,比如常见的组合是黄油、面粉加牛奶,但你也可以用奶油或者是丢进去一些奶酪。调味上基本是以盐和胡椒为主,但也可以放入各种香草,这就得看你要跟什么食材搭配以及你想要什么样子的口味了

 

说到这款酱汁的用法,常见的是意面,白汁意面,大多数用来配海鲜,这个是常见的一种组合。再就是做千层面,这个白汁是千层面两种酱汁中的另一种。如果你要不想跟面类搭配的话这款酱汁还适合作为其它菜肴的配酱,比如我以前做过的与红虾搭配,再或者是配猪排或者鸡肉什么的,因为这款酱汁口味清淡所以适合与淡味的菜肴进行搭配。

 西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁


当然当你在把它用作菜肴的酱汁的时候就需要另加一些香草进去了,比如罗勒、欧芹、百里香、迷迭香或者其他什么你喜欢的香草,具体的种类要根据你想要的口味效果去选择,我在这里就不多说了,主要介绍这款酱汁的做法

 西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁


食材:黄油2小块、面粉1勺、牛奶250ml、盐、白胡椒适量

 

1. 黄油融化

2. 放入面粉炒匀

3. 倒入牛奶

4. 小火煮至变稠

5. 依口味放入盐和胡椒碎调味

6. 装入沙司斗里

7. 在上面放上一小撮欧芹撒点胡椒碎点缀即可

 西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁


我做的这种是最常见也是最基础的做法,做起来不复杂,材料也很容易得到。唯一要注意的是加了面粉煮过了就容易煮成浆糊,所以要注意看火候,稍微稠一点但还有流动性比较好哦

 西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁


西式奶油汁,只需五分钟,教你做西餐中的基础酱汁

 

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