意大利牛肉酱，一般简称为意式肉酱，主料选用牛肉配以蔬菜共同烹制而成，是西餐中的一种基础肉酱。制作简单、味道又好，可以与多种料理进行搭配组合是它的特点。我之前做过不少西餐，这个肉酱也是做了很多次，但是却从来没有单独把它给拎出来说过，那么这次就给它单独开个菜谱吧，也方便喜欢西餐的朋友们日后查看

很多人最开始的时候知道这个肉酱我想绝大多数是因为意大利的肉酱面吧？其实意面里不只有这个肉酱，还有很多其他的，细说起来的话这个牛肉酱应该算是意式四种面酱中的红酱，但是现在的红酱也衍生出了很多变化，所以你不能说这款牛肉酱就能代表整个红酱家族

如果你要是问我该怎么给它定位，我会说它是肉酱，自我眼中它就只是肉酱。可款肉酱除了可以用来配意面之外，你还可以拿来做千层面，那里面的肉酱也是它。我以前还用这个做过焗饭和焗薯泥什么的，甚至你也可以偷个懒直接拿它来烤披萨，至于具体怎么用那就看你的个人意思了

主料：牛上脑肉7两

辅料：白洋葱1/6个、胡萝卜一小段、西红柿2个、蒜2瓣、芹菜梗3根

调味料：橄榄油、黑胡椒酱、百里香、盐、白胡椒各适量

1. 洋葱、胡萝卜、蒜、芹菜洗净，切成小碎粒备用

2. 西红柿去皮切粒

3. 牛外脊去掉筋膜，切成小块

4. 用绞肉机打成肉馅备用

5. 橄榄油炒香洋葱和蒜末

6. 放入芹菜和胡萝卜粒炒香

7. 放入西红柿粒炒软烂备用

8. 橄榄油把牛肉馅炒熟，打散

9. 倒入之前炒好的西红柿酱

10. 依口味放入盐、胡椒碎和百里香调味

如果你喜欢可以在牛肉炒好之后往里面烹一些红酒进去，这样味道会更加醇厚。如果你买的西红柿不是很熟的话可以适量加一些番茄沙司进去，不需要太多，也就一大勺的样子。这个酱汁是咸口的，不要搞得太甜