青椒肥肠属于鲁菜，香辣可口是其特点，在很多大小馆子里都能看到它出现在菜牌上，也是很多人都爱吃的一道家常菜。有的人不爱吃内脏，嫌弃有股子味道，不过对一喜欢它的人来说那可真的知道美味了~

之前过节去婆家吃饭，当时在饭店里点了四个菜，其中就有一个青椒肥肠。结果到了婆家之后才知道婆婆也买了大肠准备给我们炒，不过既然都从饭店点来了这还没下锅的自然是用不到了。老人家也不吃这东西，走的时候让我们拿走

我家倒是很喜欢吃肥肠的，所以自然接受，当时就想过段时间可以回家拿青椒炒了吃。最近家里的菜吃的七七八八，我就想到了它，然后想到这道菜以前做过但好像还没有拍菜谱，嗯，那就拍一下吧~

食材：猪大肠（熟的）一根、青椒一根、小米椒三根

调味料：姜三片、蒜两瓣、盐、鸡精各半勺、酱油一勺、料酒少许

1. 青椒剖开，斜刀切段

2. 小米椒斜刀切片，姜蒜切片

3. 猪大肠切小段，加料酒焯水备用

4. 底油炒香姜蒜，放入青椒炒10秒

5. 放入肥肠和小米椒

6. 加盐、鸡精，酱油

7. 快速翻炒均匀即可

这类小炒主要就是快，处理的时候快，炒的时候更快。算是一道比较快手的炒菜了，适合上班族们，回家的时候能三两下就做好吃到，味道也好，做着也方便