日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身。日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，也是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美、种类多样

传统的味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理，是日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。在日本街头，无论多晚你都能在街边的餐馆里喝到味噌汤。一碗汤清澈见底，用勺子轻轻搅动便马上从汤底蜿蜒而上出许多细小的‘雪花’。据说那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。

味增汤的食材可以根据个人喜好或丰或简，全凭做汤的人个人意志决定。我前段时间买了一盒日本的白味增，还不曾开封，今天打开做一锅鲜美的汤来喝~~

食材：蛤蜊适量、裙带菜适量、豆腐一块、木鱼花一大把

调味料：白味增一大勺、盐、味淋、香葱各少许

1. 豆腐切小块、香葱切碎、蛤蜊洗净备用

2. 清水加木鱼花煮至下沉

3. 把木鱼花捞出来扔掉

4. 在鱼汤中放入白味增，搅至溶解

5. 放入豆腐、裙带菜煮熟

6. 加盐、味淋调味

7. 放入蛤蜊煮至开口

8. 盛碗中，撒香葱花

你也可以根据自己的喜好放点儿白萝卜、胡萝卜、海鱼肉、海虾或者香菇什么的，可以做的很简单只有汤水，也可以做的很丰盛放很多材料进去。如果你做有很多料的那种就可以直接配米饭吃了，连做菜都省了，哈哈