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温拌肘花，熟食变身成拌菜，美味升级，香辣过瘾
(2020-01-15 12:56:46)
标签：
美食拌菜猪肘香辣熟食 |
分类： 菜谱：主食、凉菜 |
过节的时候婆婆拿过来一个熟猪肘，就是市场上卖的那种熟食，我真心不待见这类东西，觉得又贵又难吃，熟食特有的味道实在是不喜欢。但是老人总觉得不拿点什么过来不太好，每年都说别买每年都会买……
以前这类东西我都给做成酱肉之类的吃，这次我不想吃那么腻呼的，就想着要不整成拌菜吧，反正肉类也能做的，再调一个料汁就可以了，很简单
食材：熟猪肘一只
调味料：鲜酱油、醋、糖适量、辣椒油、花椒油各少许、小米椒、蒜、香菜适量、料酒少许
1.小米椒切圈
2.香菜梗切末，香菜叶切段
3.蒜用压蒜器弄成蒜泥
4.鲜酱油加醋、糖、辣椒油、花椒油调匀
5.放入蒜泥和香菜梗拌匀备用
6.猪肘加少许料酒焯水去味
7.捞出来剪掉线，放至不烫手
8.分成三瓣，切片
9.码入盘中
10.把酱汁浇到肉上
11.撒上小米椒，放上香菜叶即可
味道咸鲜微辣，稍微透点酸，正好可以解肘子的腻，吃起来很清爽。其实料汁这东西没有固定的章法，你自己爱怎么调都可以。
之所以选择温拌是因为我更喜欢吃有温度的肉，带脂肪的肉凉着吃属实是太糊嘴了，觉得热着吃比较香。当然每个人的口味不同，要是你喜欢吃凉的那就凉拌
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