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酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

(2019-09-10 16:03:27)
标签:

美食

河鲜

草鱼

酸辣

下饭菜

分类: 菜谱:中华料理
酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜


咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩,可我身在遥远的东北,没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗?那不可能,咱可以稍微改变一下做法嘛,贵州那边都是酸辣口味为主,所以只要这个大方向不变就可以了喔

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜


食材:草鱼、金针菇
调味料:剁椒、泡椒、西红柿、盐、糖、鸡精、胡椒、香葱、青红花椒、姜、八角、香叶、淀粉、鸡蛋、番茄酱

1. 草鱼取肉,剔骨去刺,片成鱼片
2. 加盐、蛋清、淀粉抓匀备用
3. 葱姜改刀,金针菇去根洗净
4. 西红柿一部分切粒一部分切块
5. 底油把鱼头和鱼骨煎一下,加热水煮15-20分钟
6. 过滤取汤备用

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜


7. 底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒
8. 放番茄酱炒香
9. 放西红柿粒炒软烂
10. 倒入鱼汤,加盐、糖、鸡精调味
11. 放金针菇、西红柿块煮熟,捞出垫盘底
12. 放入鱼片汆熟,装盘
13. 底油炒香香葱粒和青红花椒,浇上即可

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜


因为是用鱼汤做的,所以底汤鲜美醇厚,做的时候闻着像是在炖排骨,超级香,哈哈哈

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

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