加载中…煎南美虾球配意式墨汁海鲜烩饭，来自海鲜的双重暴击
(2019-06-01 13:18:28)
标签：
美食西餐海鲜烩饭墨鱼汁 |
分类： 菜谱：异域美食 |
意大利餐中的意大利调味饭是一款经典的意大利料理，以其回味无穷的米饭汤汁著称，在意大利语中，意大利调味饭称之为Risotto，可以翻译成“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的料理。意大利烩饭中的高汤占有至关重要的地位，通常用鱼肉、蔬菜和其他肉类作为底料，然后再根据不同烩饭的味道，调整奶油、酒以及洋葱的比例，当然也可以根据自己的口味搭配不同的佐料来绘制意大利调味饭。
在国人的眼中或许烩饭是主食，但实际上炖饭在意大利通常是前菜(primo)，单独在主菜之前上桌，但是名为risotto
alla milanese的炖饭则是会和ossobuco alla milanese一起上菜。
过年的时候婆家亲戚给买了一整盒南美红虾，最近这几年年年如此，我也就想着法的解决这玩意儿。只是非常不巧今年我身体出了点问题，喝中药忌口不能吃海鲜，所以那些虾就在冰箱里冻了一月又一月…….前两个月可以不忌口了我就拿出一半烤着吃了，现在还剩下一半我就在想要怎么解决。前两天开冰箱的时候发现我以前买的墨鱼汁还有两袋没用，嗯….做成西餐吧，正好把红虾给收拾了，来个意大利的海鲜烩饭不错，以前我做的是红汁的，这回来个墨汁的~~
食材：南美红虾、扇贝丁、大米、鹰嘴豆
辅料：洋葱、胡萝卜、西芹
调味料：香叶、橄榄油、盐、胡椒粉、墨鱼汁、芝士粉、白葡萄酒、蒜
备料和做高汤
1. 鹰嘴豆洗净，泡一晚，去皮
2.
红虾留尾壳，开背去沙线，蔬菜改刀切碎
3. 橄榄油炒香虾头和虾皮和蒜，
4. 水煮5分钟做成高汤，捞出虾皮
5.
橄榄油炒香蔬菜，倒入虾汤煮出香味
6. 用料理机把蔬菜打碎
煮饭
7.
大米和一片香叶用橄榄油炒至大米半透明
8.
加入墨鱼汁、鹰嘴豆、打好的蔬菜汁搅匀
9. 煮至半熟的时候放入扇贝丁
10. 加盐、胡椒粉调味
11.
把米煮粘稠，但不要收干汤汁，稍微湿润一点，取出香叶
煎虾和摆盘
12. 橄榄油把红虾煎熟
13. 烹白葡萄酒，加盐、胡椒粉调味
14.
烩饭盛入盘中，撒芝士粉，点缀香菜碎
15. 在旁边码上虾球即可
如果你喜欢也可以加点豌豆在里面，也可以根据自己喜好添加更多种类的海鲜。整体味道鲜美浓郁，对爱吃海鲜的人来说每一口都是极大的满足。要是喜欢更浓郁的口感可以把芝士粉在出锅前洒在饭里面拌匀，要是不喜欢不用芝士粉也可以
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