Chicken in Red Wine Vinegar Sauce中文直译叫红酒醋汁鸡，是法国里昂地区的特色料理。英文名字就有很多叫法，做法更多，有的简单有的复杂，但大致操作流程是一样的，而且不管哪种做法都很好吃

主料：鸡腿（琵琶腿）

辅料：洋葱

调味料：黄油、橄榄油、鲜奶油、红酒醋、迷迭香、盐、蒜、胡椒粉、糖

1.  琵琶腿两面都抹上盐，洋葱和蒜切碎

2.  橄榄油加黄油把鸡肉煎至表皮微焦取出备用

3.  锅内放入洋葱和蒜炒香，加水、红酒醋（多一些）煮开

4.  放入煎好的鸡肉盖上锅盖焖煮至软烂，中间给鸡肉翻个面让其充分上色。把鸡肉再取出来备用

5.  汤汁倒入鲜奶油搅匀并充分混合呈浅棕色，加盐、迷迭香、胡椒粉、糖调味

6.  放入煮好的鸡肉再稍微煮一下入味，取出装盘。把汤汁熬成糖浆一样的粘稠状浇上面即可

PS：这里的红酒醋也可以用白酒醋替换，在大一点的超市进口专区都有卖的。香草也可以换成自己喜欢的

请一定不要使用中国的醋来烹饪此道料理，我也看过有人拿红酒兑白醋来做的，这也不行，味道完全不一样哦。红酒醋是葡萄发酵成的醋，类似咱们熟悉的苹果醋，属于水果醋的一个品种。这些酒醋在地中海国家的料理中经常使用，也不稀奇，买一瓶也不是很贵，所以不要偷工减料了，想做就去买点货真价实的东西吧

鸡腿你可以像我一样用琵琶腿，也可以整个大鸡腿给切开，还可以整鸡切成块来做，反正做法都是一样的。因为醋酸会让肌肉纤维很快软烂所以炖个20分钟就行了，不需要太久，太久了反倒不成形了影响美观呢