我家老头子无辣不欢，虽然我本人也吃辣但是比不上他，他属于那种超级辣的，基本可以说是有点辣到变态的程度。为了迎合他的口味我时不时地会做一些辣味重的菜给他吃，这其中川菜是他的心头爱，无奈我不是四川人，但还可以说得上能够照猫画虎，希望这一次他也能满意，哈哈

说到麻辣香锅其实我们这边前两年也很盛行，感觉就像是干锅版的麻辣烫，没有了汤水反倒更加干香过瘾。我也想做一次试试，至于材料嘛，去市场转一圈基本就能备齐了

食材：木耳、莴笋、藕、魔芋丝、豆腐干、西兰花、蟹味菇、海虾、各种火锅丸子

调味料：干辣椒、姜蒜、洋葱、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、糖、藤椒油、香油、八角、香叶、青红花椒、芝麻、酱油

1.       各种蔬菜豆腐干改刀，跟火锅丸子一起焯水，海虾剪掉虾须备用

2.       干辣椒、洋葱、姜蒜改刀备用

3.       底油把海虾炒变色，炒出虾油后取出

4.       放入干辣椒、姜蒜、八角、香叶、青红花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香

5.       放洋葱块炒香，放入各种蔬菜和海虾

6.       加盐、鸡精、糖少许、酱油、芝麻、藤椒油、香油，翻炒均匀即可

如果喜欢吃带香料味的可以酌情添加，这里材料的种类可以根据个人喜好调整，荤的素的放多少看自己心情，反正这道菜其实就是个大杂烩，爱吃什么就往里扔什么吧。为了配合老头子的口味我特地做的味道很重，这一点看自己的耐辣程度来定吧，其实我觉得稍微重口一点比较好吃

这道菜看着用料众多好像很麻烦，其实超级简单，总共也就分三步。第一，各种改刀各种切；第二，各种焯水各种煎炸（预处理）；第三，各种香料各种炒。完成这三步就齐活了，可以美美的吃喽~