头盘是西餐最先上的一道菜，也叫开胃菜，分量很小，目的是让客人垫垫肚子打开食欲。因为西餐都是上一道吃一道，吃完一道撤盘子再制作下一道的。在下一道上桌之前正好用头盘打发时间

说起这个菜品，其实是各种剩余材料大集合的结果。买的墨西哥薄饼还剩两张，意大利香肠还剩半袋，胡萝卜还剩一小块，就连蛋黄酱也剩个底了，唯一买的就是西生菜。我是按照以前做过的墨西哥鸡肉卷的路子来做的，想想应该蛮好吃，也能把剩余材料一次性打扫干净~~

食材：墨西哥薄饼、意大利香肠片、西生菜、胡萝卜、蛋黄酱

1.       意大利香肠片、胡萝卜切小粒，西生菜切丝

2.       把香肠和胡萝卜炒熟、炒香，放入蛋黄酱拌匀

3.       饼皮上放些生菜丝，放上拌好的香肠酱

4.       卷起来，切两半，装盘

在炒香肠和胡萝卜的时候如果用不粘锅就不用放油和盐，因为香肠本身就含油盐。其实这种香肠挺咸的，加些蔬菜卷饼里正好可以中和一下。营养方面也是比较均衡的，老头子和老妈都说很好吃，嘿嘿~~