薏米，据《本草纲目》记载：“健脾益胃，补肺清热，去风去湿”，薏仁有渗湿、健脾是其两大功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

    又因薏米属于粗粮，相应的也越来越受到现代人追捧和推崇，只要提到粗粮这个名词相信很多人都会想到薏米吧。而牛肉又是补血食材，常吃还可以强身健体，并且其脂肪含量相对较低，也因此受到食肉族的欢迎。您一定吃过粗粮排骨、粗粮粉蒸肉之类的菜肴，牛肉搭配粗粮是个什么感觉呢？今天，选用这两种食材强强联合，为我们的健康做主，为身体增添正能量~~

主料：牛柳

配料：彩椒、薏米、青豆

调味料：老抽、酱油、胡椒粉、耗油

做法：1.薏米用水泡一晚上，焯熟

      2.青豆焯水

      3.牛肉、彩椒改刀

      4.底油把葱姜爆香，放入彩椒、青豆炒香

      5.放入牛肉炒至半熟

      6.放入薏米、老抽、酱油、胡椒粉、耗油炒熟

    如果买的青豆是干的也需要提前泡水然后焯熟，不过我买的这个因为加工过程添加了柠檬酸之类的我也焯了水，想把那股味道去掉。综合口味而言咸鲜适口，我喜欢胡椒的味道所以就多放了些，又不想牛肉炒出来变成只剩一丁点儿就切的大了些，大家可以根据自己喜好来哈。