猪蹄，南方人称为蹄膀，是咱们心中的一道美味佳肴，其富含的胶原蛋白更是被奉为美容要素而备受女孩子们的喜欢。据记载，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

    现代的猪蹄做法多样，如京菜中的红烧、广东的白云猪手、四川的蹄花、以及近几年超人气的黄豆猪手汤等都是食客眼中的解馋大餐。我们这边街上买熟食的摊位卖得比较多的就是卤猪蹄了，但是随着各种原料成本的提高，猪蹄也是越来越贵，卖的熟食更是贵上加贵！

况且外卖的卤猪蹄已经不能称得上卤了，腌猪蹄还差不多，咸的要死不说还根本嚼不烂。我怀疑那些卖家直接是拿加了老抽的盐水给煮了个刚断生！这样的猪蹄买回来你吃这都能气死，于是，在家里做，老汤其实也不麻烦，喜欢这一口的欢迎尝试~~

主料：猪蹄

香料：香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻、葱姜

调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：1.猪蹄洗净凉水焯去血沫

      2.放入高压锅，加热水、葱姜压制10分钟

      3.香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻加水煮出香味

      4.放入猪蹄，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，改小火煮至软烂关火

      5.在卤汤里浸泡几个小时使其入味即可

PS：香料可以根据个人口味调整，不喜欢重味的可以少放些

食用禁忌：

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

    我父母喜欢凉着吃，说是筋道，下酒最合适不过。我更喜欢热着吃，软糯香醇，还粘嘴，入口即化的感觉真是太棒了。不管你喜欢怎么吃相信一定能满足你肚子里的馋虫~~