据说这是四川的一道名菜，不过大多数人估计还真不知道这一点吧？我本人也是一样的，能想到的川菜无非也就是在餐馆中常见的几样，再就是灯影牛肉、开水白菜之类的，这道菜的名字倒是第一次听说，以往去川菜馆的时候可能也没留意过。

    说来也巧了，我平日里没事就看看美食的节目，碰巧赶上介绍这道菜。一下子就激起了我蠢蠢欲动的心，决定原样照搬下来。

主料：仔鸡一只、小土豆

配料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白腐乳、盐、糖

步骤：1.鸡剁块焯水

      2.葱姜、八角用油煸香，放入鸡块炒干水分

      3.加郫县豆瓣酱炒出红油

      4.白腐乳碾碎放里，加甜面酱炒匀

      5.放入高压锅内，加小土豆、盐、糖、热水，压7分钟

      6.全部倒出，小火收汁

    说点题外话吧，不知道是郫县豆瓣不够辣的关系还是加了水的关系，总之高压锅压完之后总感觉辣度不够。我把一大半的豆瓣酱都放里了还是没辣味，但是咸度够了，再加肯定就呴得慌，没办法，又加了两大勺炸好的辣椒面进去，这才够了味儿。川菜嘛，不辣不过瘾呐！

    不过考虑到有的朋友对辣的难受度比较低，在做的时候按照您的口味来就好，如果你不能吃辣还做得很辣那就属于自我折磨了。我对辣的耐受度还可以，想吃辣的时候耐受度明显提高，不想吃的时候一点都不带碰的，这段时间又赶上我想吃，所以喜欢辣辣的吃着过瘾，哈哈。

    其实这道菜做出来味道上闻着像是做的鱼而不像是鸡，很奇怪吧？不过吃起来保你过瘾！土豆的绵软配上汤汁的浓郁那真的是太美了，因为我不爱吃土豆，所以能让我觉得好吃那是相当不容易的。鸡肉稍微有些韧，但也不至于咬不动，没事啃着吃还是不错的。要是再来杯小酒，哈哈~