水果蔬菜的变色记

研究时间：2014-8-20   

              研究地点：家中   

研究材料：苹果、梨子、红萝卜、丝瓜、茄子、土豆、水

研究人：王海纳

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                                                            科学观察日记（2）

  首先我将苹果、梨子、红萝卜、丝瓜、茄子、土豆切成一半，然后切成一小块，再分别放到盘子中，还要将这些食物剩下来的一半，也切成一小块。放入水中浸泡，观察食物在空气中和水中的颜色变化，我的问题是：食物在水中和在空气中颜色为什么会有变化？观察后写出最后问题的答案。

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     科学观察日记（3）

首先我先观察空气中的食物，我看了一下手表，记住了自己是从九点三十五分开始观察的。我仔细地观察了一会儿，发现茄子变得是最快的，几分钟就已经在表面上露出了一些黑点点，刚开始我还是不知道是什么，最后问了一下妈妈才知道这是茄子上面的果实，大概过了一个小时左右后，茄子的果实又露出了许多，而且表面开始很干，应该是水分已经被空气给吸收了吧！我在心中默默地猜想着。后来接着四个小时后，茄子上面的果实都快要布满整个茄子表面了。
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                   科学观察日记（4）

    接着我开始观察在空气中的土豆，我发现土豆变化的时间过程是比较慢的，过了将近四十分钟的时候，土豆的颜色只是稍稍变深了一点，又过了一个半小时左右的时候，土豆渐渐地变软了，土豆表面中心的颜色也变得越来越深了，过了四个小时后，土豆仿佛就想是要已经烤焦了，本来是中间颜色深了，后来变成了土豆边缘出现了一些黑色的条纹，有的土豆甚至还发出了一些臭味呢!

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                                               科学观察日记（5）

我现在开始观察红萝卜了，红萝卜的变化并不大，也很难发现红萝卜的变化过程，过了一个小时二十五分钟后，我发现红萝卜的“皮肤”有点干燥起来了，也有粗糙起来。四个小时后颜色也有点淡淡的，还有些地方开始会慢慢发白的。我发现了梨子和丝瓜没有太大的一些变化，苹果在空气中的一个小时候，颜色慢慢地失去了光泽，并且也变软了。四个小时后的苹果出现了一些黄色的小点点。 

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                 科学观察日记（6）

    我们要开始观察在水中的食物了，首先我把六个盘子装满水，再放入水，接着又把食物切成一小块放入盘子里面，你别说，那样子十分精致呢！我观察了一会儿，发现茄子总是先变化的，虽然这次茄子在水中这次还是会有果实颜色变成了褐色但是比之前那些好多了。盘子里的水也有点变黑，那是因为茄子中有氧化酶的物质进入水中，所以氧化成水后就变黑了。而其他食物大部分都没有什么特别的明显变化。

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                          科学观察记录（7）

    做完实验后，就要来写我的问题答案喽！后来，隔壁家的一位大姐姐告诉我变色是水果中还含有一种叫氧化酶的物质，它与空气中的氧接触，就会生成一种新的物质，使水果变色。而泡在水中，虽然可以防止水果变色，但是却淡化了水果的味道。