刘俊泽:有关面包发霉的观察实验

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美食 |
分类: 科学日记 |
一、实验目的:
想知道面包在什么样的环境下发霉最快?霉菌在什么条件下适宜生长?同时为后续如何防止食物变质打下基础。
二、实验方法及步骤:
2.把第一块面包放进第1个保鲜袋,保持干燥,扎紧袋口,放在常温处;
3.在第二块面包上滴十五滴自来水,放进第2个保鲜袋,扎紧袋口,放在常温处;
4.在第三块面包上滴十五滴自来水,放进第3个保鲜袋,扎紧袋口,放进冰箱里;
5.在第四块面包上滴十五滴自来水,放进第4个保鲜袋,扎紧袋口,放在厨房;
2014年07月23日至08月01日。
四、实验过程与观察结果:(见下表)
日期 |
星期 |
天气 |
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7月23日 |
三 |
阵雨转暴雨 |
A、B、C、D面包都没有变化; |
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7月25日 |
五 |
阵雨转阴 |
A、B、C面包都没有变化,D面包长出几个白色小霉点。 |
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7月28日 |
一 |
多云 |
A面包没有变化,B面包几个霉点组成了一个蓝斑,C面包没有变化,D面包霉点越来越多,像芝麻一样铺在面包上,四周有鹅黄晕,有酸臭味。 |
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7月30日 |
三 |
多云 |
A面包长出三个蓝色小霉点;B面包长出许多像针一样的小霉点;C面包没有变化;D面包霉点越来越多,斑越来越大,颜色变深,味臭。 |
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8月1日 |
五 |
多云 |
A面包长出五个针点黑霉,原来三个霉点变墨绿色,点变大。B面包霉点变大,有酸臭味。C面包表层颜色有点发暗。D面包许许多多的小霉点面满面包,大斑和霉点上长出许多墨绿色像花粉一样的东西,味臭 |
通过这次细心的观察,影响面包发霉的因素有温度、湿度等。在温度相同的条件下湿度大的环境易发霉(A、B对比),在湿度相同的条件下温度高易发霉(B、C、D对比)。原来夏天的食物都必须放在冰箱啊!