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(2019-11-01 21:13:52)
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香河县田各庄姜宝臣臭豆腐
作者：范国利
说起臭豆腐，闻着臭吃着香，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，有很好的调节肠道及健胃功效。
香河县田各庄姜宝臣臭豆腐，是以优质黄豆为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十多道工序。臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。事实证明，凡是漂亮的女孩都喜欢吃臭豆腐。
姜宝臣臭豆腐发往全国
臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有"植物性乳酸菌研究之父"之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。姜宝臣说，臭豆腐蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分--大豆异黄酮，因此被称为中国的"素奶酪"，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
姜师傅点卤
全国各地的臭豆腐经营都以"不臭不要钱"为称，有分析表明:姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制，湖南特产)等诸多调料，适量吃是有好处的。有资料表明:辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。相信许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(营养)提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜
青菜... 但仍然不宜多食。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中采用优质菌种，对健康无害而有益。
中国硬笔书法家协会会员董春付品尝后姜氏臭豆腐，挥笔写下赞美姜宝臣臭豆腐的诗：
一
顶风臭难闻，
回味香煞人。
借问谁家好，
香河姜宝臣。
二
甘守古法点卤汤，
精心制造巧包装。
巧手能将神奇化，
宝臣腐乳美名扬。
姜宝臣臭豆腐多次上廊坊电视台《乡里乡亲》节目，欢迎大家品尝
编辑：范国利
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