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纠结了一个夏天，最终在孩子即将开学的8月末，我网购了一台如今大热的柏翠面包机。

 

手工做面包的JM都知道，夏天想吃面包不容易啊，在闷热的厨房里将一块面团摔出来，全身都能湿透了，所以整个夏天，我很少做面包，实在馋了，就买点尝尝，可自己做面包久了，买来的面包总是觉得没自己亲手做的香,更何况吃的时候，我总会琢磨着又吃了多少种的添加剂，心里实在是忐忑，连吃点东西都不安心，实在挺遭罪的。

 

老早刚开始学烘焙的时候，曾经买过一台东菱面包机，多是用来揉面，不过没多久就坏了，显示屏总是显示温度过高，拿去修师傅张口就要200块，面包机才几个钱啊？还有修的必要么？所以就被我遗弃了。

 

后来一直全手工操作，越来越喜欢这样做面包，感受着面团在手里的一点点变化，能体会到动手带来的快乐。不过对于我这样的上班族来说，做面包，时间上要受很大的限制，晚上下班回家，要买菜烧饭，吃完收拾妥当往往要8点钟了，哪里还有时间和精力再去做面包啊，所以通常都要休息在家的日子才会做一次。

 

思来想去，还是再买台面包机吧，方便又省心，可以解放自己的双手。只要将原料放进面包桶，设置好程序，那就可以不用管了，尽等着吃。晚上回到家，烧饭的时候也可以做面包了，这样啥也不耽搁，多好啊！

 

当然这是在不得已的情况下才会全程借助面包机，如果想要整出更多的花型和组织更细腻，那也可以只用它来揉面，后面的还是自己来，具体怎么做，完全可以根据自己的需要调整。这款面包机功能设置很人性化，带有自编程序，你可以随心地选择自己需要的功能。

 

这款酸奶吐司除了开始的时候手工参与投料，后面的环节全部交给了面包机，属于全面包机版本。酸奶是自制的，比较浓稠。我买的这款面包机也自带酸奶和米酒功能，我做了一次酸奶，效果也很好，打算近期再试试它的米酒功能，如果效果好的话，我的小熊酸奶机看来又该送人了，这几年家里陆续添了很多的小家电，厨房都塞满了，也算是个败家的老娘们了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif。

 

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面包机的处女作，仔仔细细地把说明书看了一遍才动手的，这对我来说是很罕见的，我一向害怕翻说明书，费脑子，头疼，不过这个说明书看着不吃力，很详细也很浅显明了，适合我这样不学无术的人。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

 

 

原料：

A、自制酸奶175克、蛋液30克、细砂糖48克、盐3克、风筝面包粉300克、干酵母4克

B、黄油30克

做法：

 

面包机做面包的投料顺序一般是液体、糖盐、面包粉、酵母。即时做面包的话，其实顺序无所谓，只要不把酵母和盐直接接触就可以。但是在预约做面包的时候，一定要按这样的顺序，防止酵母提前和液体接触而发生反应。

 

http://s11/middle/6d3bdd76gc8ac1fff954a&6901、从面包机中取出面包桶，放在操作台上，安上搅拌片。不把面包桶放在面包机中直接投料，是为了防止原料不小心撒在发热管上。

 

 

http://s7/middle/6d3bdd76gc8ac517dfef6&6902、将酸奶和蛋液放入面包桶内。液体材料可以先预留1/10，搅拌的过程中，根据面团的状态决定是否需要添加进去。（天气比较热，用的是刚从冰箱拿出的冰蛋和冰酸奶）

 

 

http://s3/middle/6d3bdd76gc8ac52443822&6903、放入细砂糖和盐。

 

 

http://s16/middle/6d3bdd76gc8ac4ba4f93f&6904、用刮刀搅拌均匀。注意不要用尖锐的物体，如勺子、筷子等，防止刮伤面包桶的不沾涂层。

 

 

http://s6/middle/6d3bdd76gc8ac5f5f97d5&6905、放入面包粉。

 

 

http://s5/middle/6d3bdd76gc8ac6a6748d4&6906、在面包粉的顶部挖一个小窝，将干酵母撒入，因为盐会杀死酵母的活性，因此要避免酵母接触到盐。然后将面包桶放入面包机内，顺时针旋转，卡紧，安装好。

 

 

http://s14/middle/6d3bdd76gc8aec435fd2d&6907、打开电源开关，按菜单键，选择6，“和面1”程序，长按“启动/停止键”3秒钟后，搅拌片开始工作。这个程序用时15分钟，可以将原料搅拌成团。（天气比较热，所以和面时全程开盖操作，防止机器过热，使面团搅拌的时候就提前开始发酵）。

 

http://s3/middle/6d3bdd76g7a77e10a78c2&6908、和面程序结束后，选择4，“和风/英式”，选择烧色“中”，重量900克（我这个面包可以选择750克）。再次长按“启动/停止键”3秒钟启动程序。这个程序用时2小时50分钟。

在运行10分钟后，机器会停止5分钟，这时加入黄油。黄油不必事先软化，因为5分钟的时间，机器的温度足以将它软化。

 

 

http://s15/middle/6d3bdd76gc8aed0402cde&6909、5分钟以后，机器会再次开始运转。黄油会慢慢被面团吸收。

中途剩2：25分的时候，机器会发出“哔哔”的声音，这是提醒放入干果料，如果不加的话，就不用理会。

和面结束后，可以把面团拿出检验出膜的情况。如果膜的状态不够的话，可以手工再揉摔一会儿。

这时可以将搅拌片取出。

 

 

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10、将面团放回面包桶中，盖上盖，进行接下来的发酵和烘烤。

 

 

 

http://s2/middle/6d3bdd76gc8b020532941&69012、最后还剩10分钟左右的时候，可以随时查看面包的状况，如果已经达到要求，可以提前几分钟取出，防止面包烤过头，口感变干或上色过深。这是最后剩5分钟的样子，我觉得上色已经够了，所以长按“启动/停止”键，终止程序，打开盖子，带上隔热手套，逆时针旋动将面包桶拿了出来。

 

 

http://s15/middle/6d3bdd76gc8b02d8a6d4e&69013、倒出面包，放烤网上冷却。面包侧面上色比较深，下次试试看烧色浅的效果。

 

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面包桶不沾效果不错，这是倒出面包后，搅拌轴上残留的一点面包。

 

 

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TIPS:

1、面包机搅拌过程中产生热，夏天容易使面团温度过高，影响面包的风味，因此天气热的时候液体材料最好使用从冰箱刚拿出来的。并且和面的时候开盖。

 

2、因为担心只用一次“和风/英式”程序，面团搅拌的程度会不够，因此多加了一个“和面1”程序，这样面团最终出膜的效果比较好。