在吴哥窟附近，棕糖树随处可见。棕糖树树姿优美，远看好像棒棒糖，又像盛放的烟火，临风玉树，和古城互相辉映，构成一道令人难忘的风景。

在新加坡棕糖树也常见，并不觉得怎么样，在柬埔寨吴哥景区，它特别挺拔俊美！

棕糖树是柬埔寨国宝，于2005年由国王诺罗敦•西哈莫尼（King Norodom Sihamoni）颁布为柬埔寨国树。早在西哈努克国王时代，柬埔寨已经非常重视棕糖树的种植。甚至在一千多年前的吴哥王朝时代，已经是王朝打到哪里、棕糖树就种到哪里！

棕糖树全身是宝，树叶可盖屋顶，编制帽子；叶柄可编制篮子，畚箕子；果实（海底椰）可生吃或做甜点；成熟的果皮壳榨取其浆汁，作为甜点的香料；树干可作建筑材料，还可做独木舟；树根可治疗疾病，包括疟疾、性病、麻疹等。

棕糖树有雌雄之分。雌树的花串密集而硕大，须用工具压榨其花串，促使花液滴下。雄树的花蕾长1米多，呈圆筒形，灰褐色，得用刀削去雄蕾末端越2、3毫米，让其汁液滴下。

每天黄昏，收集棕糖水的工人，身上挂着三五个竹筒，爬上高高的树冠，把竹筒安放在各个花蕾的下方，盛接棕糖水，经过一个夜晚不停地滴，第二天天亮，一般都会滴满每个竹筒，一旦有雨水渗入，糖水就会变酸。

花汁得经过长时间熬煮，把其中的水分蒸发掉，存留锅底的就是糖浆了，这时才能装桶上市。若要制成糖片，得进一步浓缩，然后趁热倒进用棕糖叶织成的模型中，冷却后就成棕糖片。棕糖片可用来冲泡咖啡、茶，制作甜点。棕糖比蔗糖更健康，含糖量低，并含有其他维生素和矿物质，包括钙、钾和维生素C。

一棵棕糖树要8到10年，甚至12到15 年才开花结果，寿命可长达百年。

在长达4个月的花期中，早、晚各采集1次，每株柬埔寨糖棕可年产糖液60～100公斤kg，足夠三口之家1年的用糖量.

柬埔寨糖棕

英文名：Asian Palmyra palm, Toddy palm, Sugar palm, Cambodian palm，Talouriksha  Palm

学名：Borassus flabellifer L.)

别名：扇椰子、扇叶树头榈、海底椰

科属：棕榈科Palmae糖棕属

原产地：南亚、东南亚

分布：印度、泰国、缅甸、柬埔寨、马来西亚、印尼、中国南方

性喜温热，成群落成长，以生长在深厚疏松沙质土层或海滩的沉积土发育最佳。树干粗大直立，花雌雄异株，开花之前雌雄不易辨别。种子坚硬发芽慢，播前须作刀挫处理，或用热水浸泡催芽。方能播种。