每天认识一种鱼（65）丨马口鱼：激流勇进，我是‘溪哥’！

记得小时候，我家前面的小溪中有一种鱼，身穿花衣裳，口带回马枪，击水到中流，身子两面光，大人们常称它为‘花杈鱼’。

每次放假，我都会跟着小伙伴到小溪中去钓它，不到一会儿就可以钓一小盆，尤其是在夏季暴雨过后，小溪涨水，真是钓得不要太爽！

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到我上大学后才知道，这条‘花杈鱼’学名叫马口鱼。

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成年雌鱼

马口鱼俗名花杈鱼，桃花鱼 ，山鳡，坑爬，宽口，大口扒，扯口婆，红车公。广泛分布于中国从黑龙江至海南岛、元江的东部各河流干、支流。

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形态特征

体长而侧扁，腹部圆。吻长，口大；口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。雄鱼在生殖期出现“婚装”，头部、吻部和臀鳍有显眼的珠星，臀鳍第1～4根分枝鳍条特别延长，全身具有鲜艳的婚姻色。

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生活特征

马口鱼属于溪流性小型鱼类，在自然环境中多生活在水温较低的山涧溪流中，有水流和水草的水体中上层，对水质要求较高。马口鱼游动敏捷、善跳跃，非常贪食，为偏肉食的杂食性鱼类，以水体中的小鱼和水生昆虫等为食，虽然以肉食为主，但在食物不足时也可摄食草籽、树籽、水藻及商品饲料等。

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繁殖生长特征

马口鱼体重一般约50克，成鱼体长仅10～20厘米。在长江中下游地区性成熟早，1冬龄鱼即有繁殖能力，生殖期多集中在6—8月，在较急的水流中产卵。马口鱼一年可多次产卵，每尾怀卵量达5000～8000粒。

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超大的雄性个体

可在河流或者水库中进行网箱养殖，也可进行池塘养殖和流水养殖。池塘养殖和流水养殖，每667平方米水面面积放养量为2万～3万尾，经过5～6个月的饲养，平均个体重25克以上，每667平方米水面面积产量500～1000公斤；网箱养殖每平方米网箱放养4～6厘米鱼种200尾，经过6个月的喂养可产鱼40公斤。

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营养价值

马口鱼虽小，但营养非常丰富，富含多种蛋白脂，而且低脂肪。同其他鱼类一样可以补充人体所需的钙质，含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处。

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游钓极品

马口鱼是良好的游钓鱼种。因其生活在清澈的溪流和山涧以及水库的上游中，适用于飞蝇钓和路亚。

精彩的路亚马口鱼

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儿时的味道

糖醋马口鱼

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做法：

1.马口鱼去鳞洗净控控水分

2.把鱼滚面，开始煎鱼

3. 备好葱姜蒜八角红辣椒，在碗里倒醋和酱油

4. 鱼煎好后码好把葱姜蒜等倒里

5. 放盐和糖，再把勾兑好的调料倒里烹一下

6. 倒白酒把调料弄匀关火

酥炸马口

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做法：

1. 马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。

2. 马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。

3. 腌好的鱼蘸上干面粉备用。

4. 将鱼放油锅小火炸制。

5. 炸到两面金黄色即可。