这是一家老店，我小时候就去吃，家就在附近。这个店有60年历史了。一点没变，老成都的味道。以前在店门口旁边还有一个打锅盔的，如今没有了。在这家凉粉店的旁边开了龙抄手和钟水饺店。

http://s9/mw690/6d2bad34g7c3c967f2778&690
黄凉粉
http://s3/mw690/6d2bad34g7c3c9692ef82&690
凉面
http://s4/mw690/6d2bad34g7c3c968b46f3&690

http://s4/mw690/6d2bad34g7c3c96b36f83&690

http://s13/mw690/6d2bad34gda5de2af625c&690

http://s11/mw690/6d2bad34gda5de3b1782a&690

http://s14/mw690/6d2bad34gda5de40e16ed&690

成都洞子口张凉粉特点：滑爽美味，以作料取胜，诱人食欲。
介绍：
    凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫“白凉粉”，用大米做叫“米凉粉”，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的川北凉粉，即是用白凉粉制作的，洞子口张凉粉是用米凉粉制作的，而梓撞片粉则是用片粉制作的。
    四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口张凉粉”是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外，还可以用作烹制菜肴时的配料。
    说起洞子口张凉粉还有一段龙门阵可以摆呢。解放前，在成都市北郊外约十五华里的地方，有一小场，名叫“洞子口”。赶场的时候，有张氏弟兄三人经营凉粉摊，颇受群众欢迎。其父名张锡，生于上世纪20年代，年龄大了就将积累多年的做凉粉的手艺传授给张家三兄弟。上世纪40年代，三兄弟在洞子口各扯一面大旗，上书“洞子口张凉粉”。一把大伞下，几根木凳围成了小食摊，虽然条件简陋，但味道正宗，张家兄弟制作的凉粉表面光韧，滑爽，质地好，调料更是一绝，并且价格公道。其中张老五张成明的凉粉摊更是为顾客着想，他制作的凉粉早、中、晚调味各不相同，早上顾客需要开胃，因此凉粉味要浓一些，中午顾客比较饥饿，所以味道清淡一点，到了晚上就减少辣味，咸淡适中。这些为顾客着想的举措，很为顾客接受。
    张凉粉主要特点是精于调料的复制。他们所用的甜酱油是用普通的红酱油加冰糖和10余种香料熬制而成；醋则在普通醋里加入酸梅、杏皮和其他香料熬制；豆豉则是经过油炸，掺入酱油、味精、胡椒，再用水豆粉收汁而成；红辣椒、花椒等其他作料则一定经过精心选择，精制而成，所以调制的凉粉异香扑鼻。
    每年成都花会、灯会和龙舟会期间，张老五总将他的蓝底白字店招插到现场，顿时食者众多。可以说张老五凉粉已与成都人结下了不解之缘，它已成为了成都民风、民俗的具体体现。
    现在张家三兄弟已在成都开有多家店，为了区别，其他弟兄店名为“洞子口张凉粉”，只有张成明的店叫“张老五凉粉店”。
   1990年亚运会期间张老五凉粉被选为“四川名小吃”，上北京展销，一时誉满京城。1990年2月，张老五凉粉店的“黄凉粉”“旋子凉粉”“过江凉粉”同时被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。