提起深州，人们的第一反应是“蜜桃”，尤其对于这桃子正熟的时节，“深州蜜桃”的字样在各地更是随处可见。当你走入深州市，蜜桃文化的氛围更为浓郁。走在深州的大街上，你甚至可以嗅到空间里那点点的蜜桃清香。然而，此时人们吃到的桃子并不是真正的深州蜜桃，现在的桃子多是一种名为“早久宝（保）”或“早生”的桃子，真正的蜜桃还要再等一个月才会成熟。不过，即使成熟了，外地人也很少能品尝到。套用当地一位果农的话说：“不外销，不等外销就坏了。”“深州蜜桃”——这座城市最响亮的文化名片，也因其“保鲜”问题甜中带苦。此外，人们似乎也将更多关注放在“蜜桃”上，从而，忽略了这座古城的历史文化。

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■深州蜜桃味美却难保鲜，可谓甘苦共存

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■成筐的“早生”等品种鲜桃正从深州运往各地

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■盈亿义仓可堪称为古粮仓的建筑典范

“大一点，再大一点”

7月16日这天中午，阳光明亮，却并不烈。阴影下，果树枝叶翻出雨后般的新鲜翠色，层层叠叠。远远望去，亦真亦幻。此时，果农张小祥与母亲王秀琴正在树下采摘果实。

张小祥将三轮车停在垄边，然后以车为界，与母亲分别采摘两旁果树上的果实。他们用手轻捏着包在纸里的果实，似一种交流。大小合适的果实将被他们采摘下来，放进挎篮里。在果实离开枝桠的那一瞬，树干发出轻微的颤动。然而，在将果实放入篮子的那一刻，刚才分明有力的臂膀竟也变得温柔起来。只是那么轻轻一点，一个个果实摆放整齐，像一个个熟睡的婴儿。打开包裹的黄纸，是一张张粉嫩的小脸。

果实从挎篮最后放到车上的筐子里，筐子也填满后，差不多有200斤左右，有桃也有梨。它们一并会被送到果品收购站，那里已有客户早早等着它们。这些果实会乘着蓝色的卡车离开深州，前往全国各地。

明天，要不要继续采摘，采摘多少，不是这位果农说了算。老天爷和客户，才有最终的决定权。不过，即使不摘果实，张小祥也要到果园看看，“剪剪杂枝什么的”。

这30多年来，张小祥与母亲一直种果树。随着新技术的加入，桃子在变，梨也在变。这种变化正是他想要的，也是他每天所想的：“大一点，再大一点。”深州曾举办过桃王赛，状元的身价是“一斤二两”。这正是他想达到和超越的。

任何一个果农都有机会达到“桃王”的高度，只是张小祥的几率更大。他和母亲耕作的马庄村这片儿地，被誉为产蜜桃口味最正、最好的一块儿地。表面上，和其他地没什么区别。然而，当地人都知道：“这一块是白沙地，长出的蜜桃味儿很正。”这类土壤的确是最适宜蜜桃生长的土壤，这类沙土一是通透性好，此外，沙性土质地温升降快，昼夜温差大，有利于果实糖分积累。

土质不同，口味也不同，这种道理虽然浅显，但是，在深州这个“蜜桃之乡”，意义便远不止此。虽然同为桃树，结出的果实也同样是“深州蜜桃”，口味同样以“甜”而著称，甚至外形都毫无差别。然而，味蕾刺激下的那种微妙触觉，却又是语言无法形容的。

神奇的白沙地

尤其是马庄村那块被“神话”的三五亩白沙地。让深州蜜桃在广为注目下又多了几分神秘。

从蜜桃本身而言，这种“肉质细腻，汁多，味甜”的蜜桃，由于这块只有三五亩的“白沙地”，口味最正的蜜桃也成了非量产之物，身价也自然不凡，据说曾卖到15元一个。同样，真正的蜜桃，也是有着一套鉴别方式的。史书上记载一种方法：果顶有凸出明显的钝尖，缝合线深、梗洼狭深、果实个大。底色黄白，阳面呈深红色，果肉乳白色或淡黄。不过，在民间，老百姓的方法似乎更为简便：真正的深州蜜桃，拿刀切开，汁水不往下流，咬一口，口感特别粘。这些都是因为其果肉中含有的糖分非常之高，据说可达13%~18%，而通常水果一般在5%~6%左右。

从土地上来说，可谓寸土寸味。“就这一块，靠西一点味儿就不一样，东一点的也不一样。”张小祥说。为了表明身价，这块地甚至都有自己的“标志”，一块黄色的平台，写着“观花台”。那是为方便“桃花节”和“蜜桃节”而建的。

“深州蜜桃”从何得名？

深州这几年一直主打的是“蜜桃文化”和“形意拳”文化，并极力向外界扩展其影响力。对于后者，无疑是因为“形意拳”其创始人李老能为深州人，而在清代，深州被尊为“武术第一乡”，也是因为受其拳法影响。到了近现代，深州形意拳仍是国内外武术爱好者心目中的“圣地”，经常有人来访拳，深州也适时举办过多届“河北深州国际形意拳交流大会”。而对于前者，深州对其“蜜桃文化”的发掘，在深州市文保所所长邢恩泽眼里看来，根本原因还在于深州是农业大县。而且，“但凡现在的农业大县都不富裕，有钱的是工业大县。”也就是说，深州想借“蜜桃”这张牌来为其经济发展服务。其次，“老百姓也明白种桃树比种玉米、小麦要挣钱。”

深州早在上世纪八十年代，就已开始整理和挖掘其“蜜桃文化”，随后还出版了相关书籍。对于这个“心”一般模样的水果，深州人也可谓对其十分用心。在其漫长的历史发展过程中，对其内容也是在不断深化和丰富中，更多来自民间的传说和故事也加入其中。

深州蜜桃在深州的历史两千年之久，那么，“深州蜜桃”又是如何得名的呢？

一说是东汉开国皇帝刘秀，自蓟县逃难时，路过深州境内，口干腹饥之时，一老人摘了一个蜜桃予他充饥。他吃了蜜桃后，马上有了精神，终于摆脱了追兵。后来刘秀当了皇帝，就下令把深州蜜桃定为贡品。

还有一个传说，说是清光绪年间，深州马庙村人马惠堂在北京开兴隆木器厂期间，结识了许多达官贵人，有一年，他将家乡的桃送给了恭亲王。恭亲王见桃个大、成色好、口感好，于是孝敬了慈禧太后。慈禧尝后赞不绝口。恭亲王见老佛爷高兴，连忙请她赐名。慈禧太后说：“既是深州出的，就叫深州蜜桃吧！”从此深州蜜桃便成为御封的贡品。每到蜜桃成熟时节，桃农们就赶车挑担把挑选的上等桃子送往京城。因此，深州蜜桃又被称为“贡桃”。

此外，如深州蜜桃是王母娘娘扔下的蟠桃种子、吕洞宾拿给何仙姑吃的那个助其成仙的桃子，就是深州蜜桃等等，关乎蜜桃的神话故事也很多。

“深州蜜桃是光剩下名了”

可以肯定的是，“深州蜜桃”名气是越来越大。然而，对于深州蜜桃来说最大的难题——保鲜——却又一直是深州人所头疼的。果农张小祥说，深州蜜桃的保质期相当短，短到“今天中午摘了，明天晚上之前还卖不出去，后天桃子就开始变质了”。所以，“桃子都是清早就采摘，为了抢时间。”

此外，深州蜜桃还有个自然性，就是招虫子，“把桃子摆开放，可以多少延长保质期。然而，过不了一天，你就发现满屋子都是小飞虫——还是糖分多的原因。”邢恩泽说。因此，当桃子即将成熟时，果农那时所忙碌的只有一件事——找门路、托关系——把桃子尽快卖出去。

数年之前，《科技日报》还对“深州蜜桃”如何保鲜的难题进行过报道，文中称深州市有关部门曾经向北京农大、河北农大专家深入咨询，但未能解决问题。还曾于1987～1988年间邀请两位日本专家来深州研究蜜桃保鲜，也未获成功。

“它（蜜桃保质期短）天性就是如此，要想改变，难度太大了。”邢恩泽说。

当然，深州人也曾尝试着冷藏。然而一般冷藏法对它不起作用，温度低，桃子就会冻伤。此外，深圳人也将蜜桃做成罐头，并且，为了保持其完整性，一个罐头瓶子里，只装了一个桃子。这或许也与深州蜜桃的“个头”有关：一般都有七八两。但是，因罐头终归“不如鲜桃的口味好”，至今，罐头厂仍是不温不火。

而且，深州当地人一般还不买桃，“如果说买桃，都是送礼用的。自己没人买着吃——深州就这么大地儿，谁家还没个亲朋好友，大部分家里都有人种桃树，等桃子成熟时，都会送点尝尝。”

因此，在邢恩泽看来：“深州蜜桃是光剩下名了”。

古粮仓的典范之作

因为说起深州，就会想到蜜桃，从而，忽略了深州本身所具有的深厚历史文化底蕴，这既包括地面上的，比如古建，也包括历史上曾存的，比如古城。

说到古建，深州难得的是还有实物。博陵路107号，这里既是深州市文保所，也是盈亿义仓所在地。关于“盈亿义仓”这个名字，少有人听闻，在那清幽典雅的院落中，甚至当地人对它似乎都并不感冒。在这水泥混凝土，以高而为美的当下建筑群中，它那低矮的身姿，那灰暗的色调，谁会投以注目呢？

然而，它的历史地位却又是不可否认的。它是我国北方最有代表性的古代粮仓，也是河北省目前发现的唯一保存较好的一处清代粮仓建筑，现在为河北省文物保护单位。

义仓建筑形式，采用我国北方传统的四合院式，总体分为东西两院。西院为仓库区，东院为辅助建筑。东仓部分建筑在1942年被日本侵略者飞机轰炸起火烧毁。现有仓房29间，辅助房25间，共54间。据测算，全仓可容纳谷物二万六千多石，约折合150多万公斤。

深州盈亿义仓在建筑选址、仓房通风、防潮、防火、防碱、抗震等方面都进行了科学合理的设计。这也就意味着，它既可作为研究“古代粮仓”的标本，也可为现代建筑在防火等方面设计上，提供一些经验借鉴。如义仓选址在州治东南隅，南邻护城河，这便有利于防火、排涝和排水。他采用了前墙门窗和墙基留有通风孔与屋顶安装百叶窗相结合的方法，使冷空气自下部进入，由热压形成气流向上通过仓内，从顶部百叶窗排出，通风解潮，效果良好。同时，每间仓房的前后两面各有6个直径为15厘米的通风孔，这是便于猫可以自由出入，故称猫道，为的是防鼠。

卧牛城和美人鱼

相比义仓，深州还有一处著名的古建——大德昌钱庄，它是清末北方财阀马惠堂开办的，系当时衡水一带金融企业中有名的银号。现有保存房屋33间，建筑面积870.42平方米。除了这些，深州城其他的古建，比如古城，便只能用“遗迹”来形容了。

深州过去也有一座古城，因其平面形态像一只牛，被称为“卧牛城”。关于这座古城，至今在民间都流传着诸多故事。比如明永乐年间，一只羊作怪引发护城河水势猛涨，大有越过城墙淹没城池的态势。这时，城内武庙的关公显圣，将羊砍去一个犄角，血流出来，染红护城河。此后，深州城里的鱼也变红了，且都有金圈，人称“深州美人鱼”。不过，随着新县城建设中，护城河被填平，“美人鱼也早早绝迹了”。

不仅如此，“深州城早在建国前就毁了，深州城到底有多大，现在谁都搞不清。”邢恩泽说，“所以可惜的是，关于‘深州’的遗存基本是没有了。”

因此，那个关于深州城“鞭打卧牛起，水淹深州城”，所关联的姓“边”的不能来做官的传说，也成了干瘪瘪的文字。

历史上的深州的确频发水患，究其缘由还是因其地势低洼，且处于滹沱河古道。“所以，深州的好多东西，都在地面七八米以下。”邢恩泽说，那里有这座古城最丰富的文明。