和禾然的有机酱油结缘还得从年菜活动说起，那一个多月在小丫队长的带领下我们队获得了优秀奖，最终我不仅抱得铥生最爱的咖啡机回来，还收到了一个超级豪华的禾然有机大礼包。在此之前我对酱油其实没有什么研究的，而用过禾然有机的酱油之后，突然间发现这个酱油不仅味道较一般酱油鲜美，颜色也红亮诱人，更重要的一点是他们家的产品都是有机、零添加的。

我家铥不爱吃鸡肉，只有极少情况下才会吃一两个烤鸡翅，在他的影响下我也很少做鸡肉类的料理。临近假期抽空整理冰箱才发现在冷冻室的角落还冻着几个琵琶腿，趁着铥生周末加班自己烧个鸡块吃吧。平时我特别喜欢吃香菇，无论是涮锅、煲汤或是烧肉我都爱放些香菇来提鲜、增味，而且香菇同肉类一起红烧的的时候往往是香菇吸足了肉汁的味道，还有着自身特有的香气，比肉更好吃。

做鸡肉料理处理不好会有一点腥味，要想鸡肉吃起来不腥一来要求食材的新鲜度，最好用新鲜的鸡腿或琵琶腿来做这道菜，像我这样用冰箱冷冻的鸡肉味道会多少打个折扣。二来斩件后的鸡块要用冷水浸泡去除下血水，这同牛肉、猪肉的去腥方法是一个道理。最后如果还是觉得味道有些欠缺，那就把鸡骨头去掉吧。基本做到以上三点鸡肉出锅后鸡肉的味道都会超级鲜美。另外，今天的香菇烧鸡块还有一个特点，那就是全程没有用盐，只用蚝油和有机酱油来调味，烧好的鸡块鲜美滑嫩，香菇浓香多汁，特别适合这个天气多变的季节。

琵琶腿4个约600g，干香菇20朵，姜1小块，大葱1小段，冰糖10g，蚝油15g，禾然有机酱油15g，老抽5g，料酒5g，水或高汤400ml，花生油。