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超接地气的过冬肉菜：『三汁烧鸡翅根』
(2013-12-05 08:48:12)
标签：
暖暖尚三汁烧鸡翅根过冬肉菜美食 |
分类： 食荤 |
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翻看手机猛然看到日历上写着“冬月”，才意识到时间过的飞快，总觉得蛇年还没怎么过呢就已经接近蛇尾了。俗话说的好，过了腊八就是年，冬月已经来了腊月还会远吗？未雨绸缪，在寒冬来临前赶紧为自己囤积些脂肪好过冬。（铥先生画外音：“妞儿，就你身上的那些脂肪过两个冬天都没有问题
”）
”）
身为一个贤惠妞儿，不仅要照顾好家人的胃口还要照顾好自己的钱袋子，所以精打细算必不可少。鸡肉相对牛羊肉来说价格要相对亲民的多，今天我就借用从朋友哪里偷师来的三汁秘方，教大家烧一道口感酥烂、口味丰富的三汁烧鸡翅根。说秘方稍稍有些夸张，就是用平时常用的蚝油、番茄酱和韩式辣酱调的调味汁，而且还可以根据自己的口味喜好调整，加入压力煲稍微压十来分钟后收个汁，吃起来酥烂可口，酸甜、咸鲜又有一点点辣味融合在里面的三汁烧鸡翅根就出锅了。
因为烧制中加了韩式辣酱、蚝油和番茄酱三种调味，闻起来那是相当的鲜美，吃起来些许辣味，但隐隐约约还有些酸甜口，口味层次很是丰富。
我就喜欢这种烧制的非常软烂的鸡翅根，筷子一拨就脱骨了。
摆盘还可以吧？花点小心思虽是亲民的鸡翅根卖相也是可以走一下高大上风的。
材料：
鸡翅根9个，大葱1根，姜1小块，盐5g，料酒8g，生抽3g，老抽3g，韩式辣酱15g，蚝油15g，番茄酱20g，白开水150ml，花生油，另外准备些绿叶菜码盘用。
做法：
1.买回来的鸡翅根用热水冲洗几遍，然后用冷水浸泡去除血水。
2.大葱切段，姜切片。
3.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀。
4.去除血水后的鸡翅控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟。
5.平底锅内放入适量花生油，油热后放入葱姜炒出香味。
6.放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄。
7.放入提前调好的调味汁，煮开。
8.我比较喜欢吃炖的很烂的鸡翅根，所以在此步骤转入了高压锅压了几分钟，我的高压锅自带收汁功能，如果你没有高压锅的话就直接用炒锅盖上锅盖、小火炖煮至鸡翅根酥烂（用筷子插一下很容易插透），然后转大火收汁即可。
9.装盘，码上些绿叶菜和葱丝做点缀即可端上桌了。
贴心提示：
1.韩式辣酱和蚝油都有咸度，所以在烧制的过程不需要放盐，另外如果拿不准咸度可以用筷子尝一下汤汁的咸度做个判断。
2.如果是用的是普通汤锅或炒锅焖制这个鸡翅根，那么收汁的时候可以调入少许水淀粉，那样比较容易让汤汁都裹在鸡翅根上，看起来油亮亮的比较漂亮。
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