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风味独特的棕子

(2010-06-11 15:26:00)
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杂谈

      端午节吃粽 子是我国的传统习俗。在我国少数民族中和国外一些地方也有吃粽子的习俗。

        在我国,五月初五,汉族过端午要包粽子,傣族也过‘棕子节 ’。

       据说‘粽子节 ’是为了纪念一对因父母反对而殉情的青年男女。在这一天,凡未婚的傣家小伙都手拿粽子,与小卜哨们相会在大龙潭边的芒果树下,男女围成圈,然后,小卜冒把棕包丢给中意的 小卜哨,如果 小卜哨把棕包拾起,那是同意了,两个人便手拉手,扬长而去。

        在印度尼西亚,人们对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇,葱做棕馅,吃得香滑可口,多吃不腻。

      秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起边欢庆圣诞节,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿,也赶回娘家,再偿娘家粽子的风味。

   缅甸人也爱吃粽子,但不是和端午节联在一起的,粽子是用糯米作主料,用熟的香蕉和椰蓉作馅,这种粽子香气扑鼻,软酥酥、甜滋滋的,令人陶醉。

     在日本,人们包的粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉。粽子的形状也和我国不同,他们普遍习惯于包钟子形粽子。

      马来西亚人也有吃粽子的习俗,他们吃的粽子很像我国广东的粽子,特点是个头大,除鲜肉粽、火腿粽外,还有豆沙粽、椰蓉粽等,吃起来别有一番风味。

      墨西哥的粽子又叫‘达玛尔’,原料是粗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米或香蕉叶包成。

       菲律宾的粽子裹成长条形,风味与我国江浙一带的粽子相同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。

       哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工,带有黏性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜,土豆,橄榄,辣椒等。有的还要浇上牛肉汁,然后用新鲜的香蕉叶包扁方形。

        朝鲜有吃‘车轮饼’的习俗。人们把鲜嫩芽艾叶煮捣碎,掺在硬米粉中,再做成车轮形状,朝鲜人称它为‘车轮饼’。

        拉丁美洲的印第安人则用香蕉叶包粽子,主料是玉米粉和菜豆,吃起来味道香。关于吃粽子的风俗,印第安人还有这样一个传说;四百多年前,西班牙殖民主义者统治了拉美大部分地区。印第安人被迫远出家门服劳役,妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶子包起来作为干粮,让亲人携带上路,久而久之,就成了他们的传统食品。所不同的是,现在印第安人包的粽子更为精致,配料更为讲究,味道更为鲜美。

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